Chi segue i miei corsi ormai lo sa che io dico sempre “leggete, leggete, leggete…”, dalle etichette ai libri…sempre, sempre, sempre! 🙂 Un Mondo Bio vi consiglia queste letture: LA GRANDE VIA di Franco Berrino e Luigi Fontana Quali sono i segreti della longevità? Quali mezzi abbiamo a disposizione per mantenerci sani, creativi e felici? Come […]
La salute del nostro intestino e della flora batterica intestinale, giocano un ruolo fondamentale nei confronti delle intolleranze alimentari, ma anche delle allergie e delle malattie autoimmuni, vediamo perché… SINDROME DA INTESTINO IPER-PERMEABILE Quando si ha la sindrome da intestino iper-permeabile le cellule che ricoprono la mucosa intestinale risultano parzialmente separate tra loro, si tratta di cellule appiattite (che normalmente […]
NICHEL E GRASSI IDROGENATI Il nichel è un metallo presente in molti oggetti di uso comune e per questo è difficile evitarne il contatto nella vita quotidiana, possiamo assumerlo (in minima quantità) anche solo semplicemente cucinando in padelle che lo contengono. Può essere talvolta responsabile di alcune patologie, prevalentemente da contatto. Negli ultimi anni, allergie, intolleranze […]
LIEVITO E PRODOTTI FERMENTATI Oltre ai cibi che contengono direttamente lievito, l’evidenza clinica indica che la maggior parte delle persone con una reattività verso i lieviti, trae giovamento dal controllo a rotazione nella dieta anche di tutti i prodotti in cui sia intevenuto un processo fermentativo. SINTOMI Nelle intolleranze il sistema immunitario non viene coinvolto, di conseguenza non si […]
LATTE: lattosio, caseina o latte in generale? L’intolleranza al lattosio presuppone la carenza dell’enzima lattasi (intolleranza enzimatica), necessario per la scissione in zuccheri semplici del lattosio per renderlo digeribile. Il tempo di insorgenza è variabile, da 1-2 ore a poche ore dopo l’ingestione di alimenti che contengono lattosio. In realtà l’essere umano, come tutti gli animali, dovrebbe […]
INTOLLERANZA L’infiammazione da cibo dovuta al frumento non è la stessa cosa della celiachia. Nel frumento, infatti, oltre al glutine sono presenti numerosi altri antigeni, sia proteici che carboidratici. Nel caso dell’infiammazione infatti sono da “eliminare” anche alcuni prodotti adatti i celiaci contenenti farina di frumento deglutinata, perché l’intolleranza potrebbe non essere solo al glutine. Nei prodotti senza glutine la […]
IL GLUTINE Il glutine è un complesso proteico presente in alcuni cereali. CELIACHIA La malattia celiaca (o celiachia) è una infiammazione cronica dell’intestino tenue, scatenata dall’ingestione di glutine in soggetti geneticamente predisposti. Il consumo di glutine nel celiaco genera gravi danni alla mucosa intestinale quali l’atrofia dei villi intestinali. SINTOMI La celiaci è caratterizzata da un quadro clinico […]
I cereali e gli “pseudo-cereali” naturalmente privi di glutine sono più di quanti non si pensi, in questo elenco ne vedremo ben 11! Variare è davvero importante, quindi iniziamo subito a riempire la nostra alimentazione di tanti ingredienti buoni e sani. Presto arriveranno tante nuove ricette con questi fantastici chicchi…torna a trovarci! AMARANTO Famiglia: amarantacee […]