Celiachino il biscottino

INGREDIENTI 125 gr di farina di miglio 100 ml di latte di soia 75 gr di farina di cocco 75 ml di sciroppo di acero 50 gr di uvetta 30 gr di cioccolato fondente 99% 1 cucchiaino di cannella 9 gr di cremortartaro (lievito) Un pizzico di sale PROCEDIMENTO Mettete in una ciotola tutti gli […]

Cuciniamo i fiori con Francesco

Francesco Spelta è uno chef di Pavia, mi ha contattata e abbiamo deciso di pubblicare alcune sue ricette perché sono molto particolari, fra gli ingredienti ci sono dei fiori commestibili biologici, che lui conosce e utilizza in cucina. Francesco definisce la sua cucina “Tradizione Rivisitata”, perché lega i prodotti tipici del territorio con la stessa […]

Pic-nic con quinoa

In questi giorni fa particolarmente caldo… vorrei quindi proporvi dei piatti freschi, sani e che si possono facilmente portare con sé per organizzare un pic-nic al parco, al mare o in montagna… basterà avere uno zaino per portare con voi questo pasto da veri chef… e, se siete in montagna, non dimenticatevi di raccogliere mirtilli, […]

Vegan strudel

Nelle ricette non ripeto mai “biologico” ad ogni ingrediente, ma ovviamente se potete, utilizzate sempre prodotti biologici, freschi e di stagione. INGREDIENTI Per la pasta: 250 gr di farina di farro integrale (o farina di frumento di tipo 2) 100 gr di farina di mandorle tostate 80 ml di succo di mele limpido 3 cucchiai […]

Croccante al malto

INGREDIENTI 1 tazza di fiocchi di avena integrale 1 tazza di fiocchi di farro integrali ½ tazza di uvetta sultanina ½ barattolo di malto di riso 2 cucchiai di semi tostati misti 2 cucchiai di noci e mandorle PROCEDIMENTO Prendete una terrina, versate tutti gli ingredienti e mescolate bene aiutandovi con un cucchiaio. Il malto è […]

Kanten alle fragole

INGREDIENTI 500 ml di succo di mele limpido (senza zucchero) il succo di mezzo limone 2 ½ cucchiai di alga agar-agar in fiocchi 8-10 fragole 1 pizzico di sale PROCEDIMENTO Lavate le fragole e tagliatele a fettine sottili. Mettete il succo di mela in un pentolino, aggiungete l’agar-agar e un pizzico di sale, fate scaldare per […]

Biscotti rustici mela e avena

INGREDIENTI 500 gr di mele (circa 5 mele) 125 gr di mandorle 100 gr di fiocchi di avena integrale 70 gr di farina di riso integrale 70 gr di uvetta sultanina 3 cucchiai di zucchero integrale Panela Un pizzico di sale PROCEDIMENTO Pulte le mele e tritatele insieme alle mandorle, unite i fiocchi di avena, […]

Biscotti al cacao amaro

INGREDIENTI 250 gr farina di riso integrale 120 ml di latte di soia 100 gr di malto di riso 50 gr di cacao amaro 70 ml di olio di girasole 1 cucchiaino di vaniglia in polvere 1 bustina di cremor tartaro 1 pizzico di sale PROCEDIMENTO Mettete in una ciotola la farina, l’olio e il latte […]

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