Lenticchie

Veniva considerata “la carne dei poveri”… “i poveri la sapevano lunga!” La lenticchia è il legume più antico coltivato dall’uomo… era conosciuta già nel 7.000 anni a.C. Adattissima al periodo autunnale, è ricca di fibre, calcio, ferro, fosforo, vitamina C e vitamine del gruppo B, sali minerali e pochissimi grassi. Molto adatta a chi soffre di anemia, aiuta […]

Decotto di soia nera

INGREDIENTI ½ tazza di soia nera ½ tazza di daikon secco 5 cm di alga kombu 4 tazze di acqua PROCEDIMENTO Mettete in una pentola l’alga kombu e il daikon precedentemente ammollati in acqua. Aggiungete la soia nera e l’acqua e portate a bollore, abbassate la fiamma e fate cuocere per 45 minuti. Filtrate e […]

Infuso di radice di loto

INGREDIENTI 1 cucchiaio di radice di loto essiccata ½ litro di acqua Qualche goccia di salsa di soia PROCEDIMENTO Fate bollire per 15-20 minuti, a pentola coperta, l’acqua con la radice di loto. Filtrate, e bevete una tazza calda al giorno, aggiungendo qualche goccia di salsa di soia. Si può conservare in frigorifero. Questo infuso […]

Zuppa di miso

INGREDIENTI ¼ tazza di cipolla tagliata a mezzaluna ¼ tazza di carota a rondelle ½ tazza di foglia di cavolo cappuccio tagliato a striscioline 2 cm di alga wakame 1 cucchiaino di miso Il succo di un cucchiaino di zenzero grattugiato Erba cipollina o prezzemolo 1 tazza di acqua PROCEDIMENTO In un pentolino portare a […]

Bevanda di carote e daikon

INGREDIENTI 1 cucchiaio di carota grattuggiata 1 cucchiaio di daikon grattuggiato 2 tazze di acqua 1 pizzico di sale oppure qualche goccia di salsa di soia PROCEDIMENTO Mettete la carota e il daikon grattuggiati in un pentolino insieme all’acqua, aggiungete un pizzico di sale e fate cuocere per 7 minuti. Filtrate e bevete una tazza […]

Brodo di clorifilla

INGREDIENTI ½ tazza di foglie verdi 1 tazza di acqua PROCEDIMENTO Tagliate le foglie verdi molto finemente, mettetele in un pentolino con l’acqua bollente senza sale, lasciatele per 1 minuto. Filtrate e bevete il liquido caldo prima dei pasti principali. Possiamo utilizzare qualsiasi verdura a foglia verde, l’importante è scegliere quelle di stagione e possibilmente biologiche. […]

Riso integrale – cottura base

INGREDIENTI 120 gr di riso integrale 240 ml di acqua fredda 1 pizzico di sale PROCEDIMENTO Risciacquate molto bene il riso sotto l’acqua corrente, mettetelo in una pentola con il fondo spesso, aggiungere l’acqua e il sale. Portate a bollore, coprite con il coperchio e abbassate la fiamma. Fate cuocere per circa 45 minuti senza mai […]

Soia

È ricchissima di proteine, un etto di fagioli di soia secchi apportano 38 grammi di proteine, a differenza di un etto di carne che ne contiene circa 22. La carne contiene tutti gli aminoacidi essenziali, alla soia ne manca uno solo, la metionina… ma è semplice ovviare a questo “problema”, basta abbinarla a un cereale […]

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