Seitan fai da te

Il seitan è un alimento altamente proteico ricavato dal grano tenero o dal farro. E’ privo di colesterolo, ha pochissimi grassi e un apporto calorico molto ridotto. Vi consiglio di non abusarne, possiamo portarlo a tavola una o due volte a settimana al massimo perché tende ad acidificare e, se ne abusiamo, possiamo provocare intolleranze. […]

Primavera a tutto tofu!

Il tofu è un derivato della soia, è molto ricco di proteine ma a differenza dei derivati animali, non contiene colesterolo ed ha un effetto alcalinizzante nel nostro corpo. Il sapore è neutro, infatti di solito viene mescolato a spezie ed aromi. E’ un alimento molto versatile, può essere utilizzato per preparare polpette, burger, dolci, salse… […]

Latte di soia fai da te

 Il latte di soia che si trova in commercio è molto caro e troppo spesso è addizionato con zucchero. Farlo in casa non solo è semplicissimo ma è davvero molto semplice.   INGREDIENTI 100 gr di soia gialla 1 litro di acqua 400 ml di acqua PROCEDIMENTO Lavate sotto l’acqua corrente la soia e mettetela […]

Spaghetti di zucchine

      Ecco un ottimo piatto crudista, salutare, fresco e ottimo! Io ho utilizzato le zucchine, ma potete fare degli ottimi spaghetti anche con altre verdure, come ad esempio, il daikon. INGREDIENTI 3 zucchine 250 gr di spinaci Mandorle 1 cucchiaio di gomasio ( clicca qui per vedere la ricetta) Olio evo PROCEDIMENTO Utilizzate il tagliaverdure […]

Vegan muffin allo zenzero

Ecco un buon dolce per le vostre cene speciali o come colazione al posto delle merendine confezionate….è davvero ottimo, provare per credere! INGREDIENTI 160 gr di farina di tipo 1 140 gr di farina di mandorle 90 gr di malto di riso (o sciroppo d’acero) 100 ml di olio evo dal sapore 120 gr di […]

Insalata che bontà

    L’insalata spesso è vista come un contorno… due foglie, ma no, anche una sola, non vorrei esagerare! 🙂 Questa ricette è molto semplice, ma vuole riaccendere in voi il fuoco del gusto semplice e manipolato il meno possibile… un piatto crudista, sano, completo. Ironico vero che il freddo dell’insalata possa accendere un fuoco […]

Torta salata alle erbette

Mi piace cucinare le torte salate perché è un modo per far mangiare a mio marito molta verdura… in modo sano e gustoso. Al posto del lievito di birra potete utilizzare la pasta madre, dovrete aumentare i tempi di lievitazione ma il risultato sarà davvero favoloso! INGREDIENTI Per la pasta: 100 gr di farina di tipo […]

Farifrittata… la frittata vegan

Questa è una delle tante possibili varianti di quella che viene chiamata “frittata vegan”, cioè una frittata senza uova… chiamata farifrittata! INGREDIENTI 150 gr di farina di ceci 450 ml di acqua 2 carote 1 zucchina 1 cucchiaio di olio evo Sale PROCEDIMENTO Mescolare la farina di ceci all’acqua, aggiungendola poco per volta per evitare […]

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