Miglio con verdure

INGREDIENTI 100 gr di miglio decorticato 2 zucchine 2 carote 50 gr di piselli cotti ½ cipolla Olio evo Tamari PROCEDIMENTO Fate saltare la cipolla in poche gocce di olio extravergine di oliva, aggiungete il miglio precedentemente risciacquato sotto l’acqua fredda e tostatelo un minuto. Unite le carote e le zucchine tagliate a dadini e fate rosolare […]

Kinpira

INGREDIENTI ½ tazza di carota ½ tazza di bardana Olio di sesamo Qualche goccia di tamari Un pizzico di sale integrale PROCEDIMENTO Mettete in un pentolino di anti-aderente un filo di olio di sesamo e fatelo scaldare, aggiungete la carota e la bardana tagliate a fiammifero e un pizzico di sale fino. Fate saltare per […]

Vegan crostata alla zucchine

Questa crostata salata è una meraviglia! INGREDIENTI Tofolio: 75 gr di tofu al naturale 30 gr di semi di girasole 30 ml di olio di mais Per la pasta: Tofolio 120 gr di farina 0 80 gr di farina integrale (o di tipo 2) 70 ml di acqua fredda Per il ripieno: 4-5 zucchine ½ […]

Celiachino il biscottino

INGREDIENTI 125 gr di farina di miglio 100 ml di latte di soia 75 gr di farina di cocco 75 ml di sciroppo di acero 50 gr di uvetta 30 gr di cioccolato fondente 99% 1 cucchiaino di cannella 9 gr di cremortartaro (lievito) Un pizzico di sale PROCEDIMENTO Mettete in una ciotola tutti gli […]

Cuciniamo i fiori con Francesco

Francesco Spelta è uno chef di Pavia, mi ha contattata e abbiamo deciso di pubblicare alcune sue ricette perché sono molto particolari, fra gli ingredienti ci sono dei fiori commestibili biologici, che lui conosce e utilizza in cucina. Francesco definisce la sua cucina “Tradizione Rivisitata”, perché lega i prodotti tipici del territorio con la stessa […]

Crema di sedano e arachidi

Questa crema è davvero buona, ha un sapore molto delicato e può essere arricchita con spezie e aromi. Il sedano è un alimento ricco di proprietà, sia crudo che cotto, è davvero un ottimo alleato della salute e della linea. Ha pochissime calorie, è diuretico e blandamente lassativo, aiuta ad abbassare trigliceridi e colesterolo nel sangue, […]

Maxi-burger vegani

Le patate hanno un indice (e un carico) glicemico molto alto, in questa ricetta però sono miscelate con molte verdure e l’ulteriore contorno di verdura che affiancheremo al nostro maxi-burger ci aiuterà a bilanciare il piatto. Io non li avevo pronti, ma l’ideale sarebbe aggiungere anche un cucchiaio di legumi cotti. INGREDIENTI 400 gr di […]

Dado vegetale fatto in casa

Oggi impariamo a fare il dado vegetale! Quelli in commercio non mi piacciano, molti sono addizionati con glutammato monosodico perché esalta il sapore, sopratutto se le verdure utilizzate sono di scarsa qualità. Il glutammato monosodico non si trova solo nei dadi da cucina, lo ritroviamo anche negli insaccati, nelle paste ripiene, nelle salse, nelle conserve vegetali, […]

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