Hummus di fave

INGREDIENTI 200 gr di fave già cotte 2 cucchiaini di tahin 1 cucchiaio di acidulato di riso (è possibile sostituirlo con l’aceto di mele) il succo di ½ limone 1 mazzetto di prezzemolo fresco ½ spicchio di aglio 1 pizzico di sale 1 pizzico di curry PROCEDIMENTO Mettete nel frullatore gli ingredienti e frullate fino ad ottenere un […]

Latte di mandorla fai da te

 Le mandorle sono ricchissime di calcio, sono alcalinizzanti e sono ottime come spuntino per i bambini e per le donne in menopausa. Il latte di mandorla è davvero prezioso, più essere utilizzato come sostituto del latte animale a colazione, ma trova largo impiego nella preparazione di dolci, creme e budini. Molte persone credono che sia […]

Seitan fai da te

Il seitan è un alimento altamente proteico ricavato dal grano tenero o dal farro. E’ privo di colesterolo, ha pochissimi grassi e un apporto calorico molto ridotto. Vi consiglio di non abusarne, possiamo portarlo a tavola una o due volte a settimana al massimo perché tende ad acidificare e, se ne abusiamo, possiamo provocare intolleranze. […]

Latte di soia fai da te

 Il latte di soia che si trova in commercio è molto caro e troppo spesso è addizionato con zucchero. Farlo in casa non solo è semplicissimo ma è davvero molto semplice.   INGREDIENTI 100 gr di soia gialla 1 litro di acqua 400 ml di acqua PROCEDIMENTO Lavate sotto l’acqua corrente la soia e mettetela […]

Dado vegetale fatto in casa

Oggi impariamo a fare il dado vegetale! Quelli in commercio non mi piacciano, molti sono addizionati con glutammato monosodico perché esalta il sapore, sopratutto se le verdure utilizzate sono di scarsa qualità. Il glutammato monosodico non si trova solo nei dadi da cucina, lo ritroviamo anche negli insaccati, nelle paste ripiene, nelle salse, nelle conserve vegetali, […]

Amasake

L’Amasake è un dessert naturale ottenuto dalla fermentazione del riso e del koji. Il koji è riso sul quale è stato coltivato un fungo microscopico, capace di attivare, con i suoi enzimi, le fermentazioni necessarie alla produzione dell’Amasake. Deliziosa sia consumata da sola come dessert, sia con l’aggiunta di frutta, composte di frutta, crema di […]

Hummus e crudités

INGREDIENTI Per l’hummus: 250 gr di ceci già cotti 2 cucchiai di tahin 1 cucchiaio di acidulato di riso (è possibile sostituirlo con l’aceto di mele) il succo di 1 limone 1 mazzetto di prezzemolo ½ spicchio di aglio 1 pizzico di sale 1 pizzico di paprika Per le crudités: 2 carote 1 costa di sedano […]

Salsine 4 sapori

Arriva il caldo… a chi non viene voglia di pranzare con una bella e fresca insalatona? Di seguito troverete una serie di ingredienti da miscelare per creare delle salsine per condire le vostre verdure senza utilizzare olio… …scegliete gli ingredienti che preferite, seguite il vostro gusto e istinto… provate, sbizzarritevi… il risultato sarà ottimo… aggiungete qualche […]

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