Cous-cous di cavolfiore

Sembra un cous-cous o un bulgur vero? Invece è cavolfiore… buono, saporito, allegro! Nella foto vedere la preparazione con il cavolfiore bianco, ieri sera ho rifatto il piatto utilizzando il cavolo romano e il risultato è stato davvero ottimo. INGREDIENTI 1 cavolfiore 1 carota piselli cotti cipolla curcuma sale PROCEDIMENTO Lavate il cavolfiore, tagliatelo a pezzetti e frullatelo fino […]

Primavera a tutto tofu!

Il tofu è un derivato della soia, è molto ricco di proteine ma a differenza dei derivati animali, non contiene colesterolo ed ha un effetto alcalinizzante nel nostro corpo. Il sapore è neutro, infatti di solito viene mescolato a spezie ed aromi. E’ un alimento molto versatile, può essere utilizzato per preparare polpette, burger, dolci, salse… […]

Pasta lenticchie e catalogna

INGREDIENTI 120 gr di pasta di grano dura 120 gr di lenticchie cotte 200 gr di catalogna 1 carota ½ costa di sedano ½ cipolla Olio evo Sale PROCEDIMENTO Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolatele al dente. Nel frattempo fate rosolare la cipolla, aggiungete la carota e il sedano tagliati fini, […]

Miglio con verdure

INGREDIENTI 100 gr di miglio decorticato 2 zucchine 2 carote 50 gr di piselli cotti ½ cipolla Olio evo Tamari PROCEDIMENTO Fate saltare la cipolla in poche gocce di olio extravergine di oliva, aggiungete il miglio precedentemente risciacquato sotto l’acqua fredda e tostatelo un minuto. Unite le carote e le zucchine tagliate a dadini e fate rosolare […]

Cuciniamo i fiori con Francesco

Francesco Spelta è uno chef di Pavia, mi ha contattata e abbiamo deciso di pubblicare alcune sue ricette perché sono molto particolari, fra gli ingredienti ci sono dei fiori commestibili biologici, che lui conosce e utilizza in cucina. Francesco definisce la sua cucina “Tradizione Rivisitata”, perché lega i prodotti tipici del territorio con la stessa […]

Ma quelli sono funghiiiiiiiiii

Io e mio marito amiamo la montagna… fare lunghe passeggiate nel silenzio, immersi in una natura incontaminata… sentire il suono dell’acqua che scorre, scorgere di sfuggita una volpe, uno stambecco… che emozione! Non si resiste, bisogna cogliere qualche prodotto che la natura ci offre… come frutti di bosco e funghi. Informatevi sempre sulle regole del luogo […]

Pic-nic con quinoa

In questi giorni fa particolarmente caldo… vorrei quindi proporvi dei piatti freschi, sani e che si possono facilmente portare con sé per organizzare un pic-nic al parco, al mare o in montagna… basterà avere uno zaino per portare con voi questo pasto da veri chef… e, se siete in montagna, non dimenticatevi di raccogliere mirtilli, […]

Spaghetti zucchine e semi

INGREDIENTI 5o gr di spaghetti integrali di farro 2 zucchine ½ cipollina 1 cucchiaio di semi vari tostati (sesamo, lino, zucca, girasole)1 cucchiaino di curcuma 1 presa abbondante di pepe nero ½ spicchio di aglio ½ cucchiaio di olio evo 1 pizzico di sale PROCEDIMENTO Mentre l’acqua per la pasta si scalda prendere un tegame […]

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