Hummus di fave

INGREDIENTI 200 gr di fave già cotte 2 cucchiaini di tahin 1 cucchiaio di acidulato di riso (è possibile sostituirlo con l’aceto di mele) il succo di ½ limone 1 mazzetto di prezzemolo fresco ½ spicchio di aglio 1 pizzico di sale 1 pizzico di curry PROCEDIMENTO Mettete nel frullatore gli ingredienti e frullate fino ad ottenere un […]

Tempeh origano e zenzero

Ma che buono il tempeh, lo adoro! …è un alimento fermentato ricavato dai semi di soia gialla, con la fermentazione le proteine della soia divengono più digeribili e gli enzimi che si sviluppano aiutano stomaco e intestino a rimanere sani, nutrendo la flora batterica e rinforzando quindi il nostro sistema immunitario. Viene spesso preparato tagliato a fette, cucinato […]

Seitan fai da te

Il seitan è un alimento altamente proteico ricavato dal grano tenero o dal farro. E’ privo di colesterolo, ha pochissimi grassi e un apporto calorico molto ridotto. Vi consiglio di non abusarne, possiamo portarlo a tavola una o due volte a settimana al massimo perché tende ad acidificare e, se ne abusiamo, possiamo provocare intolleranze. […]

Primavera a tutto tofu!

Il tofu è un derivato della soia, è molto ricco di proteine ma a differenza dei derivati animali, non contiene colesterolo ed ha un effetto alcalinizzante nel nostro corpo. Il sapore è neutro, infatti di solito viene mescolato a spezie ed aromi. E’ un alimento molto versatile, può essere utilizzato per preparare polpette, burger, dolci, salse… […]

Latte di soia fai da te

 Il latte di soia che si trova in commercio è molto caro e troppo spesso è addizionato con zucchero. Farlo in casa non solo è semplicissimo ma è davvero molto semplice.   INGREDIENTI 100 gr di soia gialla 1 litro di acqua 400 ml di acqua PROCEDIMENTO Lavate sotto l’acqua corrente la soia e mettetela […]

Farifrittata… la frittata vegan

Questa è una delle tante possibili varianti di quella che viene chiamata “frittata vegan”, cioè una frittata senza uova… chiamata farifrittata! INGREDIENTI 150 gr di farina di ceci 450 ml di acqua 2 carote 1 zucchina 1 cucchiaio di olio evo Sale PROCEDIMENTO Mescolare la farina di ceci all’acqua, aggiungendola poco per volta per evitare […]

Hummus e crudités

INGREDIENTI Per l’hummus: 250 gr di ceci già cotti 2 cucchiai di tahin 1 cucchiaio di acidulato di riso (è possibile sostituirlo con l’aceto di mele) il succo di 1 limone 1 mazzetto di prezzemolo ½ spicchio di aglio 1 pizzico di sale 1 pizzico di paprika Per le crudités: 2 carote 1 costa di sedano […]

Polpette di lenticchie rosse

INGREDIENTI 200 gr di lenticchie rosse decorticate 1 tazza di piselli freschi bolliti 2 carote 1 gambo di sedano ½ cipolla ½ tazza di pane integrale grattugiato Olio evo (extravergine di olive spremuto a freddo) 1 pizzico di sale PROCEDIMENTO Fate rosolare in un pentolino un trito di cipolla e olio, aggiungete le carote e […]

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