Burger di amaranto

INGREDIENTI 150 gr di amaranto cotto 2 zucchine medie 70 gr di spinaci crudi 30 gr di anacardi pane grattugiato cipolla sale PROCEDIMENTO Fate cuocere le zucchine tagliate a dadini insieme a un filo di olio, la cipolla e un pizzico di sale. Quando sarà cotta mettetela in una ciotola insieme agli spinaci e frullate tutto usando un […]

Crocchette di miglio

INGREDIENTI 250 gr di miglio 100 gr di tofu affumicato 2 carote 2 pomodori 1 cipolla piccola 1 mazzetto di prezzemolo fresco 1 pizzico di sale PROCEDIMENTO In una casseruola fate cuocere il miglio in 550 ml di acqua con poco sale per circa 15-20 minuti, una volta portato a bollore abbassate la fiamma e fate […]

Hummus di fave

INGREDIENTI 200 gr di fave già cotte 2 cucchiaini di tahin 1 cucchiaio di acidulato di riso (è possibile sostituirlo con l’aceto di mele) il succo di ½ limone 1 mazzetto di prezzemolo fresco ½ spicchio di aglio 1 pizzico di sale 1 pizzico di curry PROCEDIMENTO Mettete nel frullatore gli ingredienti e frullate fino ad ottenere un […]

Tempeh origano e zenzero

Ma che buono il tempeh, lo adoro! …è un alimento fermentato ricavato dai semi di soia gialla, con la fermentazione le proteine della soia divengono più digeribili e gli enzimi che si sviluppano aiutano stomaco e intestino a rimanere sani, nutrendo la flora batterica e rinforzando quindi il nostro sistema immunitario. Viene spesso preparato tagliato a fette, cucinato […]

Primavera a tutto tofu!

Il tofu è un derivato della soia, è molto ricco di proteine ma a differenza dei derivati animali, non contiene colesterolo ed ha un effetto alcalinizzante nel nostro corpo. Il sapore è neutro, infatti di solito viene mescolato a spezie ed aromi. E’ un alimento molto versatile, può essere utilizzato per preparare polpette, burger, dolci, salse… […]

Farifrittata… la frittata vegan

Questa è una delle tante possibili varianti di quella che viene chiamata “frittata vegan”, cioè una frittata senza uova… chiamata farifrittata! INGREDIENTI 150 gr di farina di ceci 450 ml di acqua 2 carote 1 zucchina 1 cucchiaio di olio evo Sale PROCEDIMENTO Mescolare la farina di ceci all’acqua, aggiungendola poco per volta per evitare […]

Maxi-burger vegani

Le patate hanno un indice (e un carico) glicemico molto alto, in questa ricetta però sono miscelate con molte verdure e l’ulteriore contorno di verdura che affiancheremo al nostro maxi-burger ci aiuterà a bilanciare il piatto. Io non li avevo pronti, ma l’ideale sarebbe aggiungere anche un cucchiaio di legumi cotti. INGREDIENTI 400 gr di […]

Ma quelli sono funghiiiiiiiiii

Io e mio marito amiamo la montagna… fare lunghe passeggiate nel silenzio, immersi in una natura incontaminata… sentire il suono dell’acqua che scorre, scorgere di sfuggita una volpe, uno stambecco… che emozione! Non si resiste, bisogna cogliere qualche prodotto che la natura ci offre… come frutti di bosco e funghi. Informatevi sempre sulle regole del luogo […]

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