Zucchine pressate sott’olio

    In questa stagione la zucchina è la regina delle nostre tavole… se vogliamo possiamo quindi conservarne qualcuna per l’inverno… ecco una ricetta di esempio. Voi potete utilizzare tutte le spezie e gli aromi che preferite, non dovete necessariamente seguire la ricetta alla lettera. INGREDIENTI Zucchine Olio evo spremuto a freddo Sale grosso marino integrale Aglio Peperoncino […]

Latte di mandorla fai da te

 Le mandorle sono ricchissime di calcio, sono alcalinizzanti e sono ottime come spuntino per i bambini e per le donne in menopausa. Il latte di mandorla è davvero prezioso, più essere utilizzato come sostituto del latte animale a colazione, ma trova largo impiego nella preparazione di dolci, creme e budini. Molte persone credono che sia […]

Primavera a tutto tofu!

Il tofu è un derivato della soia, è molto ricco di proteine ma a differenza dei derivati animali, non contiene colesterolo ed ha un effetto alcalinizzante nel nostro corpo. Il sapore è neutro, infatti di solito viene mescolato a spezie ed aromi. E’ un alimento molto versatile, può essere utilizzato per preparare polpette, burger, dolci, salse… […]

Latte di soia fai da te

 Il latte di soia che si trova in commercio è molto caro e troppo spesso è addizionato con zucchero. Farlo in casa non solo è semplicissimo ma è davvero molto semplice.   INGREDIENTI 100 gr di soia gialla 1 litro di acqua 400 ml di acqua PROCEDIMENTO Lavate sotto l’acqua corrente la soia e mettetela […]

Spaghetti di zucchine

      Ecco un ottimo piatto crudista, salutare, fresco e ottimo! Io ho utilizzato le zucchine, ma potete fare degli ottimi spaghetti anche con altre verdure, come ad esempio, il daikon. INGREDIENTI 3 zucchine 250 gr di spinaci Mandorle 1 cucchiaio di gomasio ( clicca qui per vedere la ricetta) Olio evo PROCEDIMENTO Utilizzate il tagliaverdure […]

Farifrittata… la frittata vegan

Questa è una delle tante possibili varianti di quella che viene chiamata “frittata vegan”, cioè una frittata senza uova… chiamata farifrittata! INGREDIENTI 150 gr di farina di ceci 450 ml di acqua 2 carote 1 zucchina 1 cucchiaio di olio evo Sale PROCEDIMENTO Mescolare la farina di ceci all’acqua, aggiungendola poco per volta per evitare […]

Torta salata speciale… vegan e senza glutine

Questa torta salata è davvero molto buona e va bene per tutti… è vegan e adatta a chi soffre di celiachia  INGREDIENTI 150 gr di farina di ceci 300 gr di catalogna cotta 200 gr di zucca cotta 150 gr di verza al vapore 100 gr di grano saraceno (o riso integrale cotto) 550 ml […]

Dolcetto del Dott. Berrino

Questi dolcetti vengono preparati in Cascina Rosa, all’Istituto dei Tumori di Milano… sono semplicissimi e davvero squisiti! INGREDIENTI 3 mele biologiche farina di mandorle 1 pizzico di sale PROCEDIMENTO Lavate le mele, sbucciatele e grattuatele, mettetele in un pentolino e fatele cuocere per 5 minuti aggiungendo un pizzico di sale. Aggiungete la farina di mandorle, quanta […]

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