Miglio con verdure

INGREDIENTI 100 gr di miglio decorticato 2 zucchine 2 carote 50 gr di piselli cotti ½ cipolla Olio evo Tamari PROCEDIMENTO Fate saltare la cipolla in poche gocce di olio extravergine di oliva, aggiungete il miglio precedentemente risciacquato sotto l’acqua fredda e tostatelo un minuto. Unite le carote e le zucchine tagliate a dadini e fate rosolare […]

Kinpira

INGREDIENTI ½ tazza di carota ½ tazza di bardana Olio di sesamo Qualche goccia di tamari Un pizzico di sale integrale PROCEDIMENTO Mettete in un pentolino di anti-aderente un filo di olio di sesamo e fatelo scaldare, aggiungete la carota e la bardana tagliate a fiammifero e un pizzico di sale fino. Fate saltare per […]

Celiachino il biscottino

INGREDIENTI 125 gr di farina di miglio 100 ml di latte di soia 75 gr di farina di cocco 75 ml di sciroppo di acero 50 gr di uvetta 30 gr di cioccolato fondente 99% 1 cucchiaino di cannella 9 gr di cremortartaro (lievito) Un pizzico di sale PROCEDIMENTO Mettete in una ciotola tutti gli […]

Crema di sedano e arachidi

Questa crema è davvero buona, ha un sapore molto delicato e può essere arricchita con spezie e aromi. Il sedano è un alimento ricco di proprietà, sia crudo che cotto, è davvero un ottimo alleato della salute e della linea. Ha pochissime calorie, è diuretico e blandamente lassativo, aiuta ad abbassare trigliceridi e colesterolo nel sangue, […]

Dado vegetale fatto in casa

Oggi impariamo a fare il dado vegetale! Quelli in commercio non mi piacciano, molti sono addizionati con glutammato monosodico perché esalta il sapore, sopratutto se le verdure utilizzate sono di scarsa qualità. Il glutammato monosodico non si trova solo nei dadi da cucina, lo ritroviamo anche negli insaccati, nelle paste ripiene, nelle salse, nelle conserve vegetali, […]

Pic-nic con quinoa

In questi giorni fa particolarmente caldo… vorrei quindi proporvi dei piatti freschi, sani e che si possono facilmente portare con sé per organizzare un pic-nic al parco, al mare o in montagna… basterà avere uno zaino per portare con voi questo pasto da veri chef… e, se siete in montagna, non dimenticatevi di raccogliere mirtilli, […]

Kanten alle fragole

INGREDIENTI 500 ml di succo di mele limpido (senza zucchero) il succo di mezzo limone 2 ½ cucchiai di alga agar-agar in fiocchi 8-10 fragole 1 pizzico di sale PROCEDIMENTO Lavate le fragole e tagliatele a fettine sottili. Mettete il succo di mela in un pentolino, aggiungete l’agar-agar e un pizzico di sale, fate scaldare per […]

Chips di verdure al forno

Queste verdure sono davvero sfiziose, piacciono proprio a tutti!   INGREDIENTI 2 cavolo rapa 3 carote Olio evo 1 pizzico di paprika 1 pizzico di sale PROCEDIMENTO Pulite le verdure, tagliatele a listarelle e mettetele in una ciotola. Aggiungete un pizzico di sale e di paprika e mescolte bene, ora adagiate le verdure su una […]

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