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Colazioni vegan invernali

Ecco alcuni esempi di colazioni adatte alla stagione invernale… facili, veloci, buone e ti senti sazio fino a pranzo! Sono tutte colazioni vegan, quindi senza derivati animali. COLAZIONE DEI CAMPIONI INGREDIENTI 1 vasetto di yogurt di soia non zuccherato ½ banana o un frutto di stagione 1 manciata di uvetta sultanina messa in ammollo per 10-15 minuti […]

Funghi medicinali

Ieri sera ho partecipato ad una serata del “Rotary Club Siziano” durante la quale la Professoressa Paola Rossi, responsabile del Master di Nutrizione Umana di II livello dell’Università di Pavia, ha parlato di funghi e micoterapia… argomento davvero affascinante! Così mi sono tornati alla mente i miei studi di medicina tradizionale cinese e macrobiotica… e… […]

Cous-cous di cavolfiore

Sembra un cous-cous o un bulgur vero? Invece è cavolfiore… buono, saporito, allegro! Nella foto vedere la preparazione con il cavolfiore bianco, ieri sera ho rifatto il piatto utilizzando il cavolo romano e il risultato è stato davvero ottimo. INGREDIENTI 1 cavolfiore 1 carota piselli cotti cipolla curcuma sale PROCEDIMENTO Lavate il cavolfiore, tagliatelo a pezzetti e frullatelo fino […]

Ortobrodo di ottobre: crema di cavolo rosso

Buona e colorata… assolutamente da fare! INGREDIENTI 1 cavolo cappuccio rosso 1 carota 1 porro 3-4 cm di alga kombu 2 cucchiaini di dado vegetale fatto in casa ( clicca qui per vedere la ricetta) Prezzemolo PROCEDIMENTO Lavate le verdure, tagliate il porro a rondelle, la carota a dadini e il cavolo cappuccio a listarelle. Mettete tutto in […]

Zuppa lenticchie e orzo

Adoro le zuppe… e questa è davvero buonissima!   INGREDIENTI 1 cavolo cappuccio verde 100 gr di lenticchie 80 gr di orzo decorticato 1 carota 1 porro 3-4 cm di alga kombu 2-3 cucchiaini di dado vegetale fatto in casa ( clicca qui per vedere la ricetta) Prezzemolo PROCEDIMENTO Lavate le verdure, tagliate il porro a rondelle, […]

Castagnaccio tradizionale

Il castagnaccio tradizionale è un dolce assolutamente vegan, senza zucchero e davvero buonissimo! INGREDIENTI 200 gr di farina di castagne 300 gr di acqua tiepida 70 gr di uvetta sultanina ammollata 1 cucchiaio di olio evo pinoli rosmarino fresco PROCEDIMENTO Mettete in una tazza l’uvetta e lasciatele rinvenire coprendole con dell’acqua tiepida. Nel frattempo mettete in una […]

Passato di sedano rapa

Tornano le vellutate, le zuppe, i minestroni, i passati di verdura… sì, lo so, è presto… ma l’altra sera ne avevo proprio voglia 🙂 Così ho preso gli ingredienti che avevo in casa e il risultato è stato davvero buono. Il sedano rapa contiene pochissime calore, solo 23 per 100 gr, è diuretico e ricchissimo […]

Burger di amaranto

INGREDIENTI 150 gr di amaranto cotto 2 zucchine medie 70 gr di spinaci crudi 30 gr di anacardi pane grattugiato cipolla sale PROCEDIMENTO Fate cuocere le zucchine tagliate a dadini insieme a un filo di olio, la cipolla e un pizzico di sale. Quando sarà cotta mettetela in una ciotola insieme agli spinaci e frullate tutto usando un […]

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