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Cous-cous di cavolfiore

Sembra un cous-cous o un bulgur vero? Invece è cavolfiore… buono, saporito, allegro! Nella foto vedere la preparazione con il cavolfiore bianco, ieri sera ho rifatto il piatto utilizzando il cavolo romano e il risultato è stato davvero ottimo. INGREDIENTI 1 cavolfiore 1 carota piselli cotti cipolla curcuma sale PROCEDIMENTO Lavate il cavolfiore, tagliatelo a pezzetti e frullatelo fino […]

Ortobrodo di ottobre: crema di cavolo rosso

Buona e colorata… assolutamente da fare! INGREDIENTI 1 cavolo cappuccio rosso 1 carota 1 porro 3-4 cm di alga kombu 2 cucchiaini di dado vegetale fatto in casa ( clicca qui per vedere la ricetta) Prezzemolo PROCEDIMENTO Lavate le verdure, tagliate il porro a rondelle, la carota a dadini e il cavolo cappuccio a listarelle. Mettete tutto in […]

Zuppa lenticchie e orzo

Adoro le zuppe… e questa è davvero buonissima!   INGREDIENTI 1 cavolo cappuccio verde 100 gr di lenticchie 80 gr di orzo decorticato 1 carota 1 porro 3-4 cm di alga kombu 2-3 cucchiaini di dado vegetale fatto in casa ( clicca qui per vedere la ricetta) Prezzemolo PROCEDIMENTO Lavate le verdure, tagliate il porro a rondelle, […]

Castagnaccio tradizionale

Il castagnaccio tradizionale è un dolce assolutamente vegan, senza zucchero e davvero buonissimo! INGREDIENTI 200 gr di farina di castagne 300 gr di acqua tiepida 70 gr di uvetta sultanina ammollata 1 cucchiaio di olio evo pinoli rosmarino fresco PROCEDIMENTO Mettete in una tazza l’uvetta e lasciatele rinvenire coprendole con dell’acqua tiepida. Nel frattempo mettete in una […]

Passato di sedano rapa

Tornano le vellutate, le zuppe, i minestroni, i passati di verdura… sì, lo so, è presto… ma l’altra sera ne avevo proprio voglia 🙂 Così ho preso gli ingredienti che avevo in casa e il risultato è stato davvero buono. Il sedano rapa contiene pochissime calore, solo 23 per 100 gr, è diuretico e ricchissimo […]

Burger di amaranto

INGREDIENTI 150 gr di amaranto cotto 2 zucchine medie 70 gr di spinaci crudi 30 gr di anacardi pane grattugiato cipolla sale PROCEDIMENTO Fate cuocere le zucchine tagliate a dadini insieme a un filo di olio, la cipolla e un pizzico di sale. Quando sarà cotta mettetela in una ciotola insieme agli spinaci e frullate tutto usando un […]

Crostata saracena

Visto che ho macinato più farina di riso di quanto me ne servisse…perché non fare anche la farina di grano saraceno e provare a preparare una crostata? Ecco il risultato… davvero buona! INGREDIENTI 120 gr di farina di grano saraceno 50 gr di farina di riso integrale 70 ml di olio di semi di mais o girasole […]

Biscotti secchi all’amaranto

A me piace molto il sapore dell’amaranto, quindi ho pensato di usarlo per fare dei biscottini secchi… ecco una ricetta facile-facile e velocissima: INGREDIENTI 100 gr di farina di amaranto 70 gr di farina di riso integrale 30 gr di anacardi 40 ml di sciroppo d’acero 40 ml di olio di semi di mais o girasole semi […]

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