Tagged: glutine

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Intolleranza al frumento

INTOLLERANZAL’infiammazione da cibo dovuta al frumento non è la stessa cosa della celiachia.Nel frumento, infatti, oltre al glutine sono presenti numerosi altri antigeni, sia proteici che carboidratici. Nel caso dell’infiammazione...

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Celiachia

IL GLUTINEIl glutine è un complesso proteico presente in alcuni cereali.   CELIACHIALa malattia celiaca (o celiachia) è una infiammazione cronica dell’intestino tenue, scatenata dall’ingestione di glutine...

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Frumento o Grano

Lo conosciamo tutti, è presente sotto forma di maccheroni, spaghetti e pagnotte in tutte le tavole italiane. In chicco è meno usato, ma, insieme alla ricotta,...

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Segale

La segale è sempre stata utilizzata per lo più sotto forma di farina, per fare il famoso “pane di segale”. Tipico è quello prodotto in Trentino...

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Kamut®

Questo cereale è antichissimo, tutto il Kamut® che troviamo in commercio è biologico e rispetta una serie di standard di qualità. Voglio porre l’attenzione sul fatto...

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Orzo

Cereale molto antico, l’orzo è utile per sedare infiammazioni, si consiglia a chi vuole perdere peso per le sue proprietà diuretiche. Ma in realtà è un...

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Farro

Forse non tutti sanno che il farro è il cereale più antico, cresce in terreni poveri ed ha una notevole resistenza al freddo. Poco utilizzato qualche...