Tagged: intolleranze alimentari

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Intolleranza al lievito

LIEVITO E PRODOTTI FERMENTATIOltre ai cibi che contengono direttamente lievito, l’evidenza clinica indica che la maggior parte delle persone con una reattività verso i lieviti, trae giovamento...

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Intolleranza al latte

LATTE: lattosio, caseina o latte in generale?L’intolleranza al lattosio presuppone la carenza dell’enzima lattasi (intolleranza enzimatica), necessario per la scissione in zuccheri semplici del lattosio per renderlo...

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Intolleranza al frumento

INTOLLERANZAL’infiammazione da cibo dovuta al frumento non è la stessa cosa della celiachia.Nel frumento, infatti, oltre al glutine sono presenti numerosi altri antigeni, sia proteici che carboidratici. Nel caso dell’infiammazione...

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Celiachia

IL GLUTINEIl glutine è un complesso proteico presente in alcuni cereali.   CELIACHIALa malattia celiaca (o celiachia) è una infiammazione cronica dell’intestino tenue, scatenata dall’ingestione di glutine...