Buone abitudini

FARE LA SPESA

Andate a fare la spesa a stomaco pieno;
evitate tutti i cibi confezionati, precotti e surgelati;
evitate tutti i prodotti industriali contenenti zucchero, conservanti, coloranti e altre sostanze chimiche;
evitate i prodotti raffinati;
evitate le insalate già lavate;
comprate verdura e frutta fresca, biologica e di stagione;
scegliete olio di oliva extravergine proveniente da agricoltura biologica spremuto a freddo;
acquistate sale marino integrale del Mediterraneo, evitate i sali provenienti da altre zone climatiche;
comprate pochi prodotti animali e di ottima qualità;
comprate solo ciò che consumate nella settimana, non fate scorte esagerate;
leggete gli ingredienti dei prodotti confezionati e verificate sempre la data di scadenza;
non date per scontato che i prodotti biologici siano sempre ottimi e salutari;
non date per scontato che nei supermercati del biologico la verdura che trovate sia sempre di stagione, a volte non è così;
non comprate cibi light, oppure arricchiti di vitamine e sali minerali;
seguite i suggerimenti del giornalista Michael Pollan;
evitate il più possibile i grandi centri commerciali;
seguite il vostro istinto e la semplicità.

IN CUCINA

Cucinate con amore;
mangiate seduti e con calma;
non mangiate davanti alla televisione o quando siete arrabbiati;
fate piccoli bocconi e masticate molto bene (mangiare utilizzando le bacchette vi aiuterà);
comprate tutti gli attrezzi che vi servono per poter cucinare, teneteli sempre puliti e in ordine;
tenete in cucina qualche vaso con gli aromi freschi;
scegliere e cucinare gli alimenti seguendo i principi di equilibrio yin-yang.

GLI ATTREZZI
Vediamo cosa non deve mancare in una cucina:

pentole di varie misure in ghisa non smaltata e in acciaio inossidabile;
pentola a pressione;
piastra rompifiamma in ghisa;
set di coltelli;
cucchiai di legno;
cestello per cottura a pressione;
colino a maglia fine di almeno 15 cm di diametro per risciacquare cereali, legumi e semi;
un tagliere di legno per le verdure e uno per gli altri alimenti;
tazza graduata;
suribachi e surikogi (mortaio e pestello di legno) per preparare il gomasio o per stemperare il miso;
spazzola in cocco naturale per pulire le verdure;
schiumarola di piccole dimensioni per tempera o per verdure;
contenitori di vetro di diverse misure;
grattuggia normale e senza buchi in ceramica per lo zenzero;
stuoia di legno per realizzare il sushi.

I cibi biologici costano di più, è vero… ma un chilogrammo di farina integrale biologica costa molto meno di un chilogrammo di grissini confezionati, o di biscotti e torte già pronte. Un pacchetto di legumi secchi biologici costa molto meno di una lattina di legumi già cotti o di una zuppa già pronta.

Abbiamo i mezzi per mangiare bene e risparmiare, dipende solo da noi.