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Niscimè

Niscimè

INGREDIENTI

  • 2 carote
  • 1 rapa
  • 2 fette di zucca
  • 1 cipolla
  • 2 gambi di sedano
  • 10 cm di alga kombu
  • 1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO
Spesso si sottovaluta l’importanza della scelta dello stile di cottura, invece è molto importate. Non basta acquistare alimenti di stagione, dobbiamo anche cucinarli seguendo gli stili di cottura “di stagione”!

Il niscimè è uno stile di cottura delle verdure a strati, ottimo nel periodo freddo dell’anno, ma vediamo come procedere.

Mettete a bagno in poca acqua l’alga kombu. Nel frattempo lavate, mondate le verdure e tagliatele a pezzettoni grossi. Prendete l’alga (non buttate l’acqua di ammollo) e tagliatela a pezzetti di circa 2 cm per lato, disponetela sul fondo di una pentola dal fondo spesso.

Ora prendete le verdure e disponetele nella pentola in questa sequenza: prima le carote e la rapa, poi la zucca e la cipolla e infine il sedano. Aggiungete l’acqua di ammollo dell’alga, un pizzico di sale e cuocete con coperchio e a fuoco basso per circa 20-25 minuti. Servite spolverizzando con del gomasio e buon appetito!

Consiglio: l’ideale per questo tipo di cottura è utilizzare da 3 a 5 tipi di verdure diverse, sempre fresche, biologiche e di stagione. Devono portare con sé tutte le energie, con il tempo e la pratica sarà facile scegliere gli abbinamenti migliori e più adatti a noi.

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Bevanda di carote e daikon

Bevanda di carote e daikon

INGREDIENTI

  • 1 cucchiaio di carota grattuggiata
  • 1 cucchiaio di daikon grattuggiato
  • 2 tazze di acqua
  • 1 pizzico di sale oppure qualche goccia di salsa di soia

PROCEDIMENTO
Mettete la carota e il daikon grattuggiati in un pentolino insieme all’acqua, aggiungete un pizzico di sale e fate cuocere per 7 minuti.

Filtrate e bevete una tazza calda lontano dai pasti. Al posto del daikon è possibile utilizzare dei ravanelli.

Questa bevanda aiuta a eliminare i grassi in eccesso e a sciogliere gli accumuli negli intestini, ha un effetto depurativo e drenante

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Brodo di clorofilla

Brodo di clorofilla

INGREDIENTI

  • ½ tazza di foglie verdi
  • 1 tazza di acqua

PROCEDIMENTO
Tagliate le foglie verdi molto finemente, mettetele in un pentolino con l’acqua bollente senza sale, lasciatele per 1 minuto. Filtrate e bevete il liquido caldo prima dei pasti principali.

Possiamo utilizzare qualsiasi verdura a foglia verde, l’importante è scegliere quelle di stagione e possibilmente biologiche. Possiamo conservare il brodo in eccesso in frigorifero per qualche giorno.

Il brodo di clorofilla rilassa il fegato ed è utile per evitare gonfiore e nausea, ottima anche in caso di gastrite

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Decotto di soia nera

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INGREDIENTI

  • ½ tazza di soia nera
  • ½ tazza di daikon secco
  • 5 cm di alga kombu
  • 4 tazze di acqua

PROCEDIMENTO
Mettete in una pentola l’alga kombu e il daikon precedentemente ammollati in acqua. Aggiungete la soia nera e l’acqua e portate a bollore, abbassate la fiamma e fate cuocere per 45 minuti. Filtrate e bevete una tazzina calda al giorno.

Può essere conservato in frigorifero.

Utilissima alle donne, la soia nera rinforza gli organi riproduttivi ed è ottima per aiutare reni e vescica

Molti pensano che la soia che troviamo nei nostri supermercati sia OGM… non è vero… in Italia la legge vieta la soia OGM per il consumo umano. E’ vero però che la soia invece che viene data agli animali di allevamento è sempre OGM (tranne che per la carne biologica)… quindi chi ha paura di mangiare organismi geneticamente modificati dovrebbe stare lontano dalla carne, non dalla soia!

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Zuppa di miso

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INGREDIENTI

  • ¼ tazza di cipolla tagliata a mezzaluna
  • ¼ tazza di carota a rondelle
  • ½ tazza di foglia di cavolo cappuccio tagliato a striscioline
  • 2 cm di alga wakame
  • 1 cucchiaino di miso
  • Il succo di un cucchiaino di zenzero grattugiato
  • Erba cipollina o prezzemolo
  • 1 tazza di acqua

PROCEDIMENTO
In un pentolino portare a bollore l’acqua, aggiungere l’alga (precedentemente ammollata per qualche minuto e tagliata a pezzetti). Aggiungere la cipolla, dopo un minuto la carota e il cavolo.

Far sobbollire per 10 minuti. Togliere dal fuoco e aggiungere il miso stemperato in un cucchiaio di acqua tiepida e il succo di zenzero grattugiato con l’apposita grattuggia senza buchi.

Servire la zuppa calda decorando con dell’erba cipollina o del prezzemolo freschi.

Per variare possiamo aggiungere qualche dadino di tofu alla preparazione. Iniziamo il pasto con una piccola porzione di zuppa di miso, proseguiamo con dei cereali integrali e delle verdure. Il miso aiuterà il nostro organismo ad assimilare al meglio ciò che andremo a mangiare, i suoi enzimi sono un “toccasana” per stomaco e intestino! La zuppa di miso migliora la vitalità

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Infuso di radice di loto

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INGREDIENTI

  • 1 cucchiaio di radice di loto essiccata
  • ½ litro di acqua
  • qualche goccia di salsa di soia

PROCEDIMENTO
Fate bollire per 15-20 minuti, a pentola coperta, l’acqua con la radice di loto. Filtrate, e bevete una tazza calda al giorno, aggiungendo qualche goccia di salsa di soia.

Si può conservare in frigorifero.

Questo infuso è ottimo nel periodo invernale, rinforza i polmoni e aiuta in caso di tosse umida

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