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Integratori vegan per sportivi

Integratori vegan per sportivi

Dopo i libri… parliamo un po’ di integratori per sportivi e atleti. Sono dei superfood, possiamo utilizzarli come ingredienti o come integratori, sono vegan e biologici. Rinforzano il nostro organismo e ci rendono più attivi e resistenti alla fatica fisica e mentale.

PROTEINE DELLA CANAPA
Le proteine della canapa sono 100% vegetali ad alto valore biologico, ricche di acidi grassi omega-3 e omega-6, facilissime da digerire. Sono prive di glutine, soia e lattosio; non gonfiano e hanno un profilo di amminoacidi completo.

I benefici sono molteplici: aumentano l’energia e riducono la stanchezza, aiutano a mantenere e ad aumentare la massa muscolare, stabilizzano i livelli di zucchero nel sangue. Sono utili a chi va in palestra, agli atleti, ma anche a chi vuole perdere peso.

Come si assumono: è possibile aggiungerle a succhi ed estratti, allo yogurt, al latte vegetale, possono essere mescolate alle minestre. Possiamo anche utilizzarle nelle nostre ricette, aggiungendole alla farina nella preparazione di impasti o burger vegetali.

PROTEINE DI RISO INTEGRALE GERMOGLIATO
Vegan e raw, 100% vegetale, ricco di ferro. Attraverso la macinatura meccanica a freddo dei chicchi di riso integrale germogliato, è possibile isolare il concentrato di proteine dal resto senza alterarne le proprietà nutritive.

Avendo un profilo di amminoacidi completo, queste proteine ad alto valore biologico, sono molto utili per reintegrare il fabbisogno giornaliero di chi pratica attività fisica, migliorando le performance sportive e accelerando il recupero. Il suo profilo amminoacido contiene gli stessi amminoacidi necessari allo sviluppo e alla riparazione del tessuto muscolare.

Come si assumono: è possibile aggiungerle a succhi ed estratti, allo yogurt, al latte vegetale, possono essere mescolate alle minestre. Possiamo anche utilizzarle nelle nostre ricette, aggiungendole alla farina nella preparazione di impasti o burger vegetali.

RAW PROTEIN
Lifefood Superfood
polveri sono miscele sofisticate delle migliori proteine vegetali crude e di supercibi selezionati. Sulla base di proteine di semi, sono facilmente digeribili.

Con il miglior rapporto di amminoacidi provenienti da proteine vegetali, in combinazione con le potenti proprietà nutrizionali dei superfood, sono gli integratori alimentari migliori di sempre.

La versione ‘fruit antiox’ unisce e aggiunge le vitamine e gli antiossidanti presenti nella frutta, come lamponi, baobab, barbabietole e mirtilli. La banana infine aggiunge potassio e dolcezza al composto.

PROTEINA E MORINGA CON CACAO
Proteine di massima qualità con il 98% di tasso d’assimilazione.

Si tratta di una formulazione naturale che offre una proteina di alta qualità estratta da piselli gialli, riso germogliato e moringa. La moringa, un albero, contiene tutti gli amminoacidi essenziali, 27 vitamine, 46 antiossidanti e molti sali minerali.

Questa miscela ha la stessa biodisponibilità delle proteine dell’uovo o del siero di latte.

PROTEINE DI LUPINO
Le proteine di lupino sono una valida alternativa a quelle di soia, hanno 43 gr di proteine ogni 100 gr di prodotto.

Come tutti i legumi ci aiutano a non avere picchi glicemici, inoltre favoriscono un rapido senso di sazietà che ci sarà di aiuto se vogliamo metterci a dieta.

UME e UMEBOSHI
Le umeboshi vengono chiamate “prugne” giapponesi, anche se in realtà fanno parte della famiglia delle albicocche. Si ottengono dalla fermentazione dei frutti e hanno davvero molte virtù. Sono ricche di ferro, calcio e magnesio, e questi minerali, insieme al sale di stagionatura, favoriscono l’alcalinizzazione del corpo.

Aiutano in caso di anemia, di debolezza e mancanza di vitalità. Per quanto riguarda gli sportivi parliamo in particolare del concentrato di umeboshi, chiamato ume. Una punta di cucchiaino di ume, mescolata a un bicchiere di acqua è un’ottimo rimineralizzante e antinfiammatorio, favorisce il recupero fisico, soprattutto dopo sport di resistenza, come corsa e bicicletta. Bene questa bevanda dopo l’attività fisica aiuta a non sentire le famose “gambe di legno” il giorno seguente.

Il vasetto è molto piccolo, ma ne basta soltanto una punta da diluire in acqua, ci durerà quindi molte tempo.

MACA IN POLVERE
La polvere di maca è considerato un SuperFood, è un potente adattogeno, ha la capacità di equilibrare e stabilizzare i sistemi del corpo: cardiovascolare, nervoso, muscolare e linfatico.

Migliora l’adattabilità in generale del corpo a situazioni di stress, vanta proprietà stimolanti sul sistema nervoso, incrementando le capacità di concentrazione, la lucidità mentale e la memoria.

È un alimento particolarmente potente ed equilibrato per gli atleti in quanto favorisce l’aumento della massa magra. Favorisce anche la fertilità, sia femminile che maschile, aumenta il desiderio sessuale… questo tubero infatti si è guadagnato il nome di ‘viagra peruviano’.

SEMI DI CANAPA DECORTICATI
Nessun alimento può essere paragonato alla canapa per il valore nutritivo, i semi di canapa sono tra i cosiddetti alimenti “proteici completi” perché contengono tutti gli otto aminoacidi essenziali per la sintesi proteica.

Nei semi di canapa il contenuto di acidi omega 6 e omega 3 rispetta appieno il rapporto ottimale, regolano correttamente l’attività metabolica e contribuiscono a rinforzare il sistema immunitario. 3 cucchiai da minestra di semi di canapa contengono ben 12 grammi di proteine.

Come si utilizzano: possiamo utilizzarli così come sono, andranno ad arricchire le nostre pietanze, dalle insalate al riso, dallo yogurt al Porridge. Possiamo anche aggiungerli alle nostre preparazioni, otterremo così un pane più proteico, delle polpette più saporite, ecc.

SPIRULINA IN COMPRESSE
La spirulina è un’alga d’acqua dolce nota per l’alto contenuto di proteine, vitamine e minerali. L’elevato contenuto di vitamina A la rende un mezzo eccellente per contrastare l’acne.

La Spirulina è particolarmente efficace nella lotta contro l’anemia, non solo apporta molto ferro, ma contiene anche nutrienti come le vitamine E, vitamina B12, acido folico e rame, necessari per l’utilizzo ed il fissaggio del ferro. Facilita la perdita di peso grazie al suo effetto spezza fame.

Il contenuto proteico è altissimo, arriva al 60-70% del peso a secco.

SUCCO DI BARBABIETOLA
La barbabietola rossa contiene sali minerali quali sodio, calcio, potassio, ferro e fosforo. Per quanto riguarda le vitamine, viene evidenziata la presenza di vitamina A, vitamina C e vitamine del gruppo B; sia la radice che il suo succo sono considerati un aiuto naturale in caso di anemia.

Molto utile per chi pratica sport di resistenza come corsa o bicicletta, ha effetti benefici sul sistema circolatorio e cardiaco. Non è particolarmente ricca di proteine ma è un potente rimineralizzante ed energizzante.

CORDYCEPS PLUS
Il fungo cordyceps sinensis aiuta la fisiologica funzionalità respiratoria. Ha un’azione tonica sul metabolismo e coadiuva le naturali difese dell’organismo.

Oggi viene sempre più utilizzato sia da atleti professionisti, che nella pratica sportiva amatoriale, in quanto migliora l’energia e la resistenza fisica e mentale. Favorisce la resistenza negli sport di lunga durata, come corsa o bicicletta e riduce i tempi di recupero.

ERBA DI GRANO
Tra le più importanti qualità dell’erba di grano è il suo alto contenuto di clorofilla che arriva anche al 70%.

Il succo di erba di grano aiuta l’organismo a depurarsi in modo naturale, purifica il sangue, blocca la crescita di batteri nocivi e migliora le funzioni degli organi del corpo.

E’ un tonico ricostituente sia a livello fisico che mentale, un paio di mesi di questa terapia naturale e ci sentiremo pieni di energia.

MSM Metilsulfonilmetano
Il metilsulfonilmetano, o più semplicemente MSM, è un composto organico contenente zolfo.

Tra le sue virtù utili per la salute umana, ricordiamo: proprietà antinfiammatorie, detossifica ed energizza il corpo, aiuta il metabolismo dei carboidrati.

Stimola inoltre la sintesi della cartilagine articolare, si ritiene infatti che possa ridurre il dolore e l’infiammazione articolare.

RISVEGLIO DI BUDDHA Cacao crudo
Questo prodotto è un delizioso porridge integrale che può essere consumato ogni mattina per una colazione nutriente e gustosa.

E’ stato realizzato miscelando ingredienti ricchi di proprietà come semi di lino, lucuma, cacao crudo e grano saraceno. Il prodotto nutre il corpo e favorisce il suo normale equilibrio, non è trattato e ha un basso indice glicemico.

SHATAVARI
Shatavari è considerato il miglior tonico generale per le donne in Ayurveda, contiene precursori ormonali fito-estrogeni naturali che aiutano le donne a mantenere un sistema riproduttivo sano.

È un ottimo rinvigorente femminile, è un supporto per alleviare i sintomi premestruali. Può essere utilizzato durante i cambi di stagione o quando ci si sente stanchi e giù di tono.

TRIBOLO
La proprietà più importante del tribulus terrestris è legata alla sua azione stimolante sulla produzione di ormoni androgeni, aumenta il tasso di LH nell’uomo e di FSH nella donna.

Tonica ed energetica, stimolante dell’attività sessuale, questa pianta ci darà davvero la carica. Non bisogna però abusarne e non va presa in modo continuativo per lunghi periodi.

CHLORELLA
L’alga clorella, costituita prevalentemente da cellulosa, ha la proprietà di legarsi agli inquinanti e favorire l’eliminazione dal corpo di metalli pesanti.

La clorella è in assoluto il cibo più ricco di clorofilla, svolge un’azione essenziale di disintossicazione dell’organismo, aiutandoci ad alcalinizzarlo e a bilanciare il nostro pH, in modo da migliorare l’efficienza generale. Il suo effetto disintossicante è talmente forte da risultare efficace nella depurazione delle acque inquinate.

Va assunta per periodi brevi, non superiori ad 1 o 2 mesi consecutivi. Si può poi ripetere il ciclo dopo una pausa.

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Tempeh origano e zenzero

Tempeh origano e zenzero

Ma che buono il tempeh, lo adoro!

…è un alimento fermentato ricavato dai semi di soia gialla, con la fermentazione le proteine della soia divengono più digeribili e gli enzimi che si sviluppano aiutano stomaco e intestino a rimanere sani, nutrendo la flora batterica e rinforzando quindi il nostro sistema immunitario.

Viene spesso preparato tagliato a fette, cucinato con salse, al vapore o fritto, si compra nei negozi di alimentazione naturale o lo si può ordinare online.

E’ un’ottima fonte di fibre e proteine vegetali, contiene calcio, ferro, vitamine del gruppo B e omega 3.

 

INGREDIENTI

  • 80 gr di tempeh a persona
  • Olive taggiasche
  • Zenzero fresco
  • Tamari
  • Origano

PROCEDIMENTO
Un una ciotola mettete 1 cucchiaino di tamari e 10 di acqua, aggiungete dell’origano secco e il succo estratto da un pezzetto di zenzero fresco (ne bastano poche gocce) e mescolate bene.

Tagliate il tempeh a cubetti e mettetelo nella ciotola a marinare per circa 30 minuti.

Passato questo tempo scolate il tempeh, mettetelo in un pentolino, aggiungete le olive e fatelo saltare a fuoco medio per 5-10 minuti.

Il vostro tempeh è pronto! Mettetelo in un piatto, aggiungete un contorno e il vostro pranzo è servito 🙂

Vi ricordo che il tamari, a differenza della salsa di soia, è privo di glutine. Ha un sapore più intenso e più salato, per questo motivo va diluito in acqua per la marinatura. Se vi piace potete aggiungere anche qualche goccia di limone… il risultato sarà più fresco e saporito!

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Seitan

Seitan

l seitan è un alimento altamente proteico ricavato dal grano tenero o dal farro. E’ privo di colesterolo, ha pochissimi grassi e un apporto calorico molto ridotto. Vi consiglio di non abusarne, possiamo portarlo a tavola una o due volte a settimana al massimo perché tende ad acidificare e, se ne abusiamo, possiamo provocare intolleranze. Ovviamente i celiaci devono stare alla larga dal seitan in quanto è un concentrato di glutine.

Può essere cucinato esattamente come la carne animale: posiamo cuocerlo alla griglia, fare delle scaloppine, dello spezzatino, del brasato… possiamo impanarlo e cuocerlo come se fosse una cotoletta… è molto versatile! Il seitan contiene ben 7 degli 8 amminoacidi essenziali, per completare il “quadro” basta aggiungere alga kombu e salsa di soia in cottura.

 

INGREDIENTI

  • 1 kg di farina manitoba
  • Acqua

Per la cottura:

  • Brodo vegetale
  • 10 cm di alga kombu
  • 200-250 ml di salsa di soia
  • Spezie a scelta 

PROCEDIMENTO
Miscelate acqua e farina… come per preparare il pane!

Una volta che avete formato una palla collosa coprite con uno straccio e fate riposare in frigorifero per circa un’ora. Ora mettete l’impasto in una ciotola, appoggiatela nel lavandino e riempite con dell’acqua calda. Lasciate riposare per 30 minuti.
SeitanSpostate l’impasto in uno scolapasta, sempre nel lavandino. Risciacquate l’impasto con acqua calda, strizzadolo e lavorandolo continuamente con le mani fino a quando l’acqua che scorre non risulterà pulita.

Portate pazienza e proseguite fino a quando non otterrete una pasta compatta e molto elastica, la consistenza ricorda una gomma da masticare.

Ora prendete il vostro glutine, formate una specie di salame e avvolgetelo in un panno bianco bagnato, legate entrambi i lati e il centro con uno spago. Non avvolgetelo troppo stretto perché durante la cottura aumenterà di volume.

Con 1 chilogrammo di farina manitoba otterrete circa 600 gr di seitan, se invece utilizzate una farina bianca di forza inferiore otterrete fino a metà di quantità di seitan. 

Cottura neutra: ponete il “salame di seitan” in una pentola, riempite con acqua e fate sobbollire per circa 1 ora. Così otterrete un seitan neutro, che potrete poi insaporire e cucinare a vostro piacimento.

Cottura con aromi: tritate gli aromi che avete scelto di utilizzare (potete provare con origano, salvia, rosmarino e pepe), miscelateli alla salsa di soia e utilizzate questo composto per marinare in una ciotola il panetto di glutine. Lasciate insaporire per almeno 4-5 ore. Passato questo tempo formate un “salame di seitan” e avvolgetelo come il precedente in un canovaccio bianco, legate le estremità e il centro con dello spago e fate sobbollire per un’ora in una pentola nella quale avrete messo il brodo vegetale, l’alga kombu e la marinatura. In questo caso otterrete un seitan già aromatizzato, basterà tagliarne qualche fetta, scaldarla in padella ed ecco pronto il vostro piatto!

Valori nutrizionali indicativi per 100 gr:
Kcal: 100
Carboidrati: 1 gr
Proteine: 23 gr
Lipidi: 0,5 gr

 

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Tofu – alcune ricette

Tofu – alcune ricette

Il tofu è un derivato della soia, è molto ricco di proteine ma a differenza dei derivati animali, non contiene colesterolo ed ha un effetto alcalinizzante nel nostro corpo.

Il sapore è neutro, infatti di solito viene mescolato a spezie ed aromi. E’ un alimento molto versatile, può essere utilizzato per preparare polpette, burger, dolci, salse… oppure può essere cucinato in modo semplice e veloce sulla piastra, magari marinandolo prima con della salsa di soia o altri ingredienti a piacere.

Il tofu è un alimento dalle mille virtù, contiene moltissimo calcio, inoltre è ricco di potassio, ferro e fosforo. Ha pochissime calorie e un bassissimo indice glicemico. Come ogni alimento vegetale è naturalmente privo di colesterolo, inoltre è ricco di lecitina, una sostanza che aiuta a ridurre i livelli di colesterolo. Utilissimo anche per le donne in menopausa.

Valori nutrizionali indicativi per 100 gr:
Kcal: 129
Carboidrati: 1,8 gr
Proteine: 13,5 gr
Lipidi: 7,5 gr
Fibre: 2,3 gr
Calcio: 683 mg
Fosforo: 190 mg
Potassio: 237 mg
Ferro: 2,66 mg
Zinco: 1,57 mg
Magnesio: 58 mg

Conservazione: una volta aperto (o cucinato se fatto in casa) il tofu va conservato in frigorifero dentro a un contenitore di vetro con dell’acqua, che si dovrà cambiare ogni giorno, e va consumato entro pochi giorni.

 

Oggi vorrei suggerirvi qualche ricetta per utilizzare il tofu, così vedrete quanto è semplice e versatile:


Tofu spiediniSPIEDINI DI TOFU

INGREDIENTI
Tofu, zucchine, peperoni, pomodorini, zenzero, tamari

PROCEDIMENTO
Tagliare il tofu a quadrotti, mettetelo a marinare, per circa 30 minuti, in una ciotola e aggiungete del tamari, un goccio di acqua e qualche goccia di zenzero fresco (grattugiatelo e strizzate la polpa). Nel frattempo tagliate a tocchetti le verdure e componete gli spiedini alternando gli ingredienti. Mettete su una piastra e fate dorare. Se vi piace il sesamo potete far rotolare i quadrotti di tofu in un piatto dove avete messo dei semi di sesamo tostati.


Polpette tofuPOLPETTE DI TOFU E ZUCCHINE

INGREDIENTI
100 gr di tofu al naturale, 4 zucchine, 1 carota, ½ cipolla, aglio, pane grattugiato (la versione senza glutine per i celiaci), prezzemolo, paprika, sale e pepe, olio evo

PROCEDIMENTO
In un pentolino fate rosolare con un filo di olio, la cipolla e l’aglio, aggiungete poi le zucchine e la carota tagliate a tocchetti molto piccoli, salate e pepate. Frullate il tofu e mescolatelo con le verdure, aggiungete del prezzemolo fresco tritato e un mezzo cucchiaino di paprika e amalgamate bene il composto. Formate delle polpettine, passatele nel pane grattugiato. Mettetele in forno a 180°C per 15-20 minuti facendo dorare le polpette.


Burger tofuBURGER DI TOFU E MIGLIO

INGREDIENTI
100 gr di tofu al naturale, 50 gr di miglio cotto in 150 ml di acqua, erbette cotte, farina fioretto di mais, tamari, aglio, prezzemolo, sale e pepe, olio evo

PROCEDIMENTO
Frullate il tofu precedentemente marinato in un po’ di tamari e acqua per circa mezz’ora. Mettetelo in una ciotola, aggiungete le erbette cotte e sminuzzate, il miglio, abbondante prezzemolo e aglio tritati, sale e pepe. Se necessario aggiungere un filo di olio. Formate dei piccoli burger e passateli nella farina fioretto, cercando di “impanarli” bene da entrambi i lati. Ora potete friggerli, oppure potete cuocerli in forno a 180°C fino a quando non saranno ben dorati.


Tofu marinatoTOFU MARINATO

INGREDIENTI
100 gr di tofu, cipolla tritata, origano, sale marino integrale, pepe, 3 cucchiai di acqua, 2 cucchiai di tamari, 1 cucchiaio di olio evo

PROCEDIMENTO
Mescolate in una ciotola tutti gli ingredienti della marinatura, mescolate bene e lasciate riposare 15 minuti. Tagliate il tofu a fettine di circa 5 millimetri e disponeteli in una teglia da forno, ricoprite con la marinatura e lasciate insaporire per almeno mezz’ora. Ora con un cucchiaio prendete la marginatura in eccesso e mettete la parte eccedente in una ciotola… vi servirà dopo. Infornate per 20-25 minuti a 180°C, disponete nel vostro piatto e versate sopra la marginatura avanzata in precedenza.
Se volete potete spolverizzare con dei semi di sesamo tostati.


Crema tofuCREMA DI TOFU

INGREDIENTI
100 gr di tofu, 1 spicchio di aglio, basilico abbondante, olive, 2 cucchiai di olio evo, 1 cucchiaino di tamari

PROCEDIMENTO
…semplicissimo… frullate tutto e spalmante su crostini 🙂


Torta tofu cioccolatoTORTA AL TOFU CIOCCOLATOSA

INGREDIENTI
300 gr di tofu al naturale, 200 gr di cioccolato fondente al 90%, 60 ml di latte di soia, 3 cucchiai di zucchero grezzo Panela, 3 cucchiai di farina di tipo 0, cannella, 1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO
Frullate il tofu con il latte di soia e il cioccolato, aggiungete la farina, lo zucchero, un pizzico di sale e la cannella a piacere secondo il vostro gusto. Mettete il composto in una tortiera foderata con carta da forno e infornate a 180°C per circa 40 minuti. Quando la torta diventerà bruna spegnete il forno lasciandovi la torta dentro. Se la torta ha già una crosticina croccante ma al suo interno è ancora cruda, allora copritela con un foglio di alluminio e terminate la cottura.

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Il sapore è neutro, infatti di solito viene mescolato a spezie ed aromi.

E’ un alimento molto versatile, può essere utilizzato per preparare polpette, burger, dolci, salse… oppure può essere cucinato in modo semplice e veloce sulla piastra, magari marinandolo prima con della salsa di soia o altri ingredienti a piacere.

Il tofu è un alimento dalle mille virtù, contiene moltissimo calcio, inoltre è ricco di potassio, ferro e fosforo. Ha pochissime calorie e un bassissimo indice glicemico.

Come ogni alimento vegetale è naturalmente privo di colesterolo, inoltre è ricco di lecitina, una sostanza che aiuta a ridurre i livelli di colesterolo. Utilissimo anche per le donne in menopausa.

Valori nutrizionali indicativi per 100 gr:
Kcal: 129
Carboidrati: 1,8 gr
Proteine: 13,5 gr
Lipidi: 7,5 gr
Fibre: 2,3 gr
Calcio: 683 mg
Fosforo: 190 mg
Potassio: 237 mg
Ferro: 2,66 mg
Zinco: 1,57 mg
Magnesio: 58 mg

Conservazione: una volta aperto (o cucinato se fatto in casa) il tofu va conservato in frigorifero dentro a un contenitore di vetro con dell’acqua, che si dovrà cambiare ogni giorno, e va consumato entro pochi giorni.

 


Oggi vorrei suggerirvi qualche ricetta per utilizzare il tofu, così vedrete quanto è semplice e versatile:

Tofu spiediniSPIEDINI DI TOFU
INGREDIENTI

Tofu
Zucchine
Peperoni
Pomodorini
Zenzero
Tamari

PROCEDIMENTO
Tagliare il tofu a quadrotti, mettetelo a marinare, per circa 30 minuti, in una ciotola e aggiungete del tamari, un goccio di acqua e qualche goccia di zenzero fresco (grattugiatelo e strizzate la polpa). Nel frattempo tagliate a tocchetti le verdure e componete gli spiedini alternando gli ingredienti. Mettete su una piastra e fate dorare. Se vi piace il sesamo potete far rotolare i quadrotti di tofu in un piatto dove avete messo dei semi di sesamo tostati.

 


Polpette tofu

POLPETTE DI TOFU E ZUCCHINE
INGREDIENTI
100 gr di tofu al naturale
4 zucchine
1 carota
½ cipolla
Aglio
Pane grattugiato (la versione senza glutine per i celiaci)
Prezzemolo
Paprika
Sale e pepe
Olio evo

PROCEDIMENTO
In un pentolino fate rosolare con un filo di olio, la cipolla e l’aglio, aggiungete poi le zucchine e la carota tagliate a tocchetti molto piccoli, salate e pepate. Frullate il tofu e mescolatelo con le verdure, aggiungete del prezzemolo fresco tritato e un mezzo cucchiaino di paprika e amalgamate bene il composto. Formate delle polpettine, passatele nel pane grattugiato. Mettetele in forno a 180°C per 15-20 minuti facendo dorare le polpette.


Burger tofu

BURGER DI TOFU E MIGLIO
INGREDIENTI
100 gr di tofu al naturale
50 gr di miglio cotto in 150 ml di acqua
Erbette cotte
Farina fioretto di mais
Tamari
Aglio
Prezzemolo
Sale e pepe
Olio evo

PROCEDIMENTO
Frullate il tofu precedentemente marinato in un po’ di tamari e acqua per circa mezz’ora. Mettetelo in una ciotola, aggiungete le erbette cotte e sminuzzate, il miglio, abbondante prezzemolo e aglio tritati, sale e pepe. Se necessario aggiungere un filo di olio. Formate dei piccoli burger e passateli nella farina fioretto, cercando di “impanarli” bene da entrambi i lati. Ora potete friggerli, oppure potete cuocerli in forno a 180°C fino a quando non saranno ben dorati.


Tofu marinato

TOFU MARINATO
INGREDIENTI
100 gr di tofu
Cipolla tritata
Origano
Sale ,arino integrale
Pepe
3 cucchiai di acqua
2 cucchiai di tamari
1 cucchiaio di olio evo

PROCEDIMENTO
Mescolate in una ciotola tutti gli ingredienti della marinatura, mescolate bene e lasciate riposare 15 minuti. Tagliate il tofu a fettine di circa 5 millimetri e disponeteli in una teglia da forno, ricoprite con la marinatura e lasciate insaporire per almeno mezz’ora. Ora con un cucchiaio prendete la marginatura in eccesso e mettete la parte eccedente in una ciotola… vi servirà dopo. Infornate per 20-25 minuti a 180°C, disponete nel vostro piatto e versate sopra la marginatura avanzata in precedenza.
Se volete potete spolverizzare con dei semi di sesamo tostati.


Crema tofu

CREMA DI TOFU
INGREDIENTI
100 gr di tofu
1 spicchio di aglio
Basilico abbondante
Olive
2 cucchiai di olio evo
1 cucchiaino di tamari
2 cucchiai di acqua

PROCEDIMENTO
…semplicissimo… frullate tutto e spalmante su crostini 🙂


Torta tofu cioccolato

TORTA AL TOFU CIOCCOLATOSA
INGREDIENTI
300 gr di tofu al naturale
200 gr di cioccolato fondente al 90%
60 ml di latte di soia
3 cucchiai di zucchero grezzo Panela
3 cucchiai di farina di tipo 0
Cannella
1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO
Frullate il tofu con il latte di soia e il cioccolato, aggiungete la farina, lo zucchero, un pizzico di sale e la cannella a piacere secondo il vostro gusto. Mettete il composto in una tortiera foderata con carta da forno e infornate a 180°C per circa 40 minuti. Quando la torta diventerà bruna spegnete il forno lasciandovi la torta dentro. Se la torta ha già una crosticina croccante ma al suo interno è ancora cruda, allora copritela con un foglio di alluminio e terminate la cottura.

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Polpette di lenticchie rosse

Polpette di lenticchie rosse

INGREDIENTI

  • 200 gr di lenticchie rosse decorticate
  • 1 tazza di piselli freschi bolliti
  • 2 carote
  • 1 gambo di sedano
  • ½ cipolla
  • ½ tazza di pane integrale grattugiato
  • Olio evo (extravergine di olive spremuto a freddo)
  • 1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO
Fate rosolare in un pentolino un trito di cipolla e olio, aggiungete le carote e il sedano lavati e tagliati a dadini e fate rosolare per qualche minuto.

Mettete le lenticchie in un colino e sciacquatele sotto l’acqua, aggiungetele alle verdure. Aggiungete ora 400 ml di acqua fredda, portate a bollore e fate cuocere per 15 minuti a fuoco moderato. Salate e proseguite la cottura fino a quando le lenticchie non avranno assorbito tutta l’acqua.

Ora travasate il tutto in una ciotola, aggiungete i piselli già bolliti e del pane grattugiato, mescolate bene. Se il composto è troppo molle aggiungete altro pane grattugiato.

Formate ora delle polpette e posatele su una teglia precedentemente ricoperta dalla carta da forno. Infornate a forno caldo a 180°C per 15 minuti, fino a quando le polpette non saranno dorate.

Consiglio: queste polpette son davvero sfiziose, servitele con delle verdure di stagione cotte e crude.

Per trasformare questa ricetta in una ricetta senza glutine potete sostituire il pane grattugiato con della farina fioretto e il gioco è fatto!

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