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Kamut

Kamut

Questo cereale è antichissimo, tutto il Triticum turgidum che troviamo in commercio è biologico e rispetta una serie di standard di qualità.

Voglio porre l’attenzione sul fatto che “Kamut®” è un marchio registrato, e precisamente è tale dal 1990. Dobbiamo considerare che in Italia abbiamo moltissimi prodotti che si devono attenere a rigorosi standard di coltivazione e produzione, ma nessuno di questi prodotti è un marchio registrato.

Pensiamo a quante DOC (Denominazione di Origine Protetta), IGP (Indicazione Geografica Protetta) e STG (Specialità Tradizionale Garantita) abbiamo nel nostro bel paese…

Yin-Yang: porta dentro di sé l’energia Albero, il suo consumo aiuta l’energia di fegato e cistifellea. Aiuta a rendere flessibili ed elastici tendini e muscoli. Va consumato preferibilmente in primavera.

Valori nutrizionali indicativi per 100 gr di kamut integrale:
Kcal: 335
Carboidrati: 63,2 gr
Proteine: 14,4 gr
Lipidi: 2,7 gr
Fibre alimentari: 8,2 gr

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Orzo

Orzo

Cereale molto antico, l’orzo è utile per sedare infiammazioni, si consiglia a chi vuole perdere peso per le sue proprietà diuretiche.

Ma in realtà è un cereale consigliato a tutti: è indicato nelle diete dei bambini, per gli anziani, per gli sportivi e per le donne in gravidanza (vista la sua capacità di stimolare la produzione di latte).

Per il suo contenuto di fosforo è un “toccasana” per chiunque svolga attività intellettuali o sia sottoposto a stress.

È particolarmente adatto in primavera ed estate in quanto è rinfrescante, ma può essere aggiunto anche a minestre o zuppe invernali.

Lo troviamo in commercio in tre forme: orzo mondo, decorticato e perlato. Il perlato è il più raffinato, mentre l’orzo mondo è il più grezzo, necessita di una lunga cottura e di un’ottima masticazione.

Dalle forti proprietà curative, poco conosciuto e difficile da reperire è invece la versione selvatica, chiamata “nato mugi” o anche “orzo perla”. L’orzo viene utilizzato nella preparazione del miso e del malto, due ottimi prodotti dalle molte virtù.

Yin-Yang: l’orzo porta dentro di sé l’energia Albero, il suo consumo aiuta l’energia di fegato e cistifellea. Aiuta a rendere flessibili ed elastici tendini e muscoli. Va consumato preferibilmente in primavera.
Aggiungi mezza tazza di orzo decorticato a due tazze di riso integrale… il risultato è buono e salutare!

Valori nutrizionali indicativi per 100 gr di orzo decorticato:
Kcal: 330
Carboidrati: 56,2 gr
Proteine: 12,5 gr
Lipidi: 2,3 gr
Fibre alimentari: 17,3 gr

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