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Pasta lenticchie e catalogna

Pasta lenticchie e catalogna

INGREDIENTI

  • 120 gr di pasta di grano dura
  • 120 gr di lenticchie cotte
  • 200 gr di catalogna
  • 1 carota
  • ½ costa di sedano
  • ½ cipolla
  • Olio evo
  • Sale

PROCEDIMENTO
Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolatele al dente. Nel frattempo fate rosolare la cipolla, aggiungete la carota e il sedano tagliati fini, aggiungete le lenticchie cotte e fatele insaporire. Unite la pasta e mescolate.

Le lenticchie sono molto digeribili e, visto il loro alto contenuto di ferro, sono ottime in caso di anemia… la catalogna… che dire… la adoro!

Per trasformare questa ricetta in una ricetta senza glutine potete sostituire la pasta di grano con della pasta adatta ai celiaci.

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Polpette di lenticchie rosse

Polpette di lenticchie rosse

INGREDIENTI

  • 200 gr di lenticchie rosse decorticate
  • 1 tazza di piselli freschi bolliti
  • 2 carote
  • 1 gambo di sedano
  • ½ cipolla
  • ½ tazza di pane integrale grattugiato
  • Olio evo (extravergine di olive spremuto a freddo)
  • 1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO
Fate rosolare in un pentolino un trito di cipolla e olio, aggiungete le carote e il sedano lavati e tagliati a dadini e fate rosolare per qualche minuto.

Mettete le lenticchie in un colino e sciacquatele sotto l’acqua, aggiungetele alle verdure. Aggiungete ora 400 ml di acqua fredda, portate a bollore e fate cuocere per 15 minuti a fuoco moderato. Salate e proseguite la cottura fino a quando le lenticchie non avranno assorbito tutta l’acqua.

Ora travasate il tutto in una ciotola, aggiungete i piselli già bolliti e del pane grattugiato, mescolate bene. Se il composto è troppo molle aggiungete altro pane grattugiato.

Formate ora delle polpette e posatele su una teglia precedentemente ricoperta dalla carta da forno. Infornate a forno caldo a 180°C per 15 minuti, fino a quando le polpette non saranno dorate.

Consiglio: queste polpette son davvero sfiziose, servitele con delle verdure di stagione cotte e crude.

Per trasformare questa ricetta in una ricetta senza glutine potete sostituire il pane grattugiato con della farina fioretto e il gioco è fatto!

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