Seleziona una pagina
Latte di mandorle

Latte di mandorle

Le mandorle sono ricchissime di calcio, sono alcalinizzanti e sono ottime come spuntino per i bambini e per le donne in menopausa.

Il latte di mandorla è davvero prezioso, più essere utilizzato come sostituto del latte animale a colazione, ma trova largo impiego nella preparazione di dolci, creme e budini.

Molte persone credono che sia troppo calorico, invece apporta soltanto 50 calorie per 100 ml… è soprattutto acqua, le mandorle rappresentano circa l’8% del prodotto finale!

Se lo comprate al supermercato state molto attenti e leggete l’etichetta perché molti hanno tra gli ingredienti zuccheri di diversa natura, è sempre bene prendere il latte naturale, senza aggiunta di zucchero… e se il suo sapore non ci piace possiamo aggiungere noi, al momento del consumo, il dolcificante che preferiamo. In questo modo sapremo quanto dolcificante utilizziamo e di che tipo!

INGREDIENTI

  • 200 gr di mandorle con la buccia
  • 1 litro di acqua

PROCEDIMENTO
Mettete le mandorle in ammollo per 24 ore in una ciotola coperta con un canovaccio, avendo cura di cambiare l’acqua ogni 8 ore circa.

Il giorno dopo risciacquatele sotto l’acqua e, aiutandovi con le mani, eliminate le pellicine. Ponetele in un frullatore, frullate fino ad ottenere un composto piuttosto fine, se necessario potete aggiungere un po’ di acqua. Aggiungete la restante acqua e ora potete decidere se lasciare macerare per qualche ora e poi filtrare, oppure se filtrare immediatamente utilizzando uno straccio come filtro e strizzandolo bene alla fine per far uscire tutto il liquido.

Si conserva in frigorifero fino ad un massimo di 5 giorni se conservato in una bottiglia di vetro ben chiusa.

Come per il latte di soia, anche in questo caso la polpa che resta nella vostra garza si chiama okara, non gettatela ma utilizzatela nell’impasto per realizzare torte e biscotti… è fantastica!

Questa è la ricetta base, potete aggiungere vaniglia, cannella… potete dolcificarlo aggiungendo del malto o dello sciroppo d’acero. Oppure potete centrifugare dei datteri o dell’uvetta e aggiungerli al vostro latte di mandorla… provate varie combinazioni e troverete quella che più vi piace!

Valori nutrizionali indicativi per 100 ml di latte di mandorla non zuccherato:
Kcal: 50
Carboidrati: 2,32 gr
Proteine: 1,76 gr
Lipidi: 3,75 gr
Fibre:  1 gr
Vitamina E: 2,08 mg

Il tuo Latte Vegetale Fatto in Casa
Fresco, non pastorizzato e senza conservanti - Più di 70 ricette di latti vegetali, yogurt e formaggi vegan, frullati e succhi
Sacchetto di Canapa Biologico per Latte Vegetale
Per la preparazione a casa del latte vegetale (noci, mandorle ecc)
The China Study - Edizione Aggiornata e Ampliata
Lo studio più completo sull'alimentazione mai condotto - Il bestseller che ha cambiato la scienza della nutrizione

Potrebbero interessarti anche…

Bevanda di soia

Bevanda di soia

La bevanda di soia che si trova in commercio troppo spesso è addizionata con zucchero. Farla in casa non solo è semplicissimo ma è davvero molto semplice.

INGREDIENTI

  • 100 gr di soia gialla
  • 1 litro di acqua
  • 400 ml di acqua

PROCEDIMENTO
Lavate sotto l’acqua corrente la soia e mettetela in ammollo in acqua per 24 ore.

Trascorso questo tempo lavate bene la soia e mettetela in un frullatore con 400 ml di acqua, frullate bene fino a quando non otterrete una crema omogenea senza grumi.

Travasatela in una pentola, aggiungete un litro di acqua e portate a bollore, abbassate la fiamma e fate cuocere per circa 20 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare il latte di soia direttamente nella pentola. Ora filtrate il liquido aiutandovi con una garza, strizzate per far uscire tutti il liquido.

Ecco il vostro “latte” (bevanda) di soia!

Lasciatelo riposare una giornta prima di utilizzarlo, prenderà più sapore e conservatelo in una bottiglia di vetro in frigorifero, per circa 3 giorni.

La polpa che resta nella vostra garza si chiama okara, non gettatela ma utilizzatela per fare delle polpette, dei burger o aggiungetela all’impasto per il pane… è fantastica!

Dedicando un po’ di tempo al nostro benessere possiamo preparare in casa molti prodotti… saranno sicuramente più genuini, più buoni e anche meno costosi… vi segnalo un paio di libri con molte ricette da fare in casa, semplici e buonissime!

Valori nutrizionali indicativi per 100 ml:
Kcal: 45
Carboidrati: 3,45 gr
Proteine: 2,94gr
Lipidi: 1,99 gr
Fibre: 0,4 gr
Calcio: 140 mg
Potassio: 141 mg
Ferro: 0,49 mg
Zinco: 0,24 mg

Prodotti Naturali fai da te
Ecco come farli in casa, passo dopo passo, variando la propria alimentazione e risparmiando...
Proteine Vegetali
Gustose ricette a base di lenticchie, piselli, fagioli, tofu, quinoa…
Formaggi Vegan
26 ricette originali e gustose
Voto medio su 3 recensioni: Da non perdere

Potrebbero interessarti anche…

Pin It on Pinterest

Questo sito fa uso di cookie per migliorare l'esperienza di navigazione e per raccogliere informazioni sull'utilizzo del sito maggiori informazioni

Questo sito utilizza i cookie per fornire la migliore esperienza di navigazione possibile. Continuando a utilizzare questo sito senza modificare le impostazioni dei cookie o cliccando su "Accetta" permetti il loro utilizzo.

Chiudi