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Maxi-burger vegani

Maxi-burger vegani

Le patate hanno un indice (e un carico) glicemico molto alto, in questa ricetta però sono miscelate con molte verdure e l’ulteriore contorno di verdura che affiancheremo al nostro maxi-burger ci aiuterà a bilanciare il piatto.

INGREDIENTI

  • 400 gr di patate
  • 100 gr piselli cotti
  • 2 zucchine
  • ½ testa di verza
  • 1 carota
  • ½ cipolla
  • Origano
  • Olio evo
  • Sale marino integrale

PROCEDIMENTO
Fate cuocere le patate con la buccia in abbondante acqua non salata. Mentre le patate si lessano preparate le altre verdure: tritate la cipolla e fatela soffriggere in una pentola anti-aderente per qualche minuto, aggiungete prima la carota la carota e dopo 5 minuti le zucchine tagliate a dadini molto piccoli.

Mondate la verza, lavatela e tagliatela a listarelle sottili, aggiungetele alle altre verdure e fate cuocere per 5-10 minuti, fino a quando la verza non sarà verde brillante.

Una volta cotte scolate le patate, spelatele e schiacciatele con la forchetta fino a quando non saranno diventate una sorta di purè, ora aggiungetelo alle verdure, mettete i piselli e mescolate bene il composto, aggiuntele sale e origano e mescolate ancora.

Ora dividiamo il composto in quattro parti uguali e formate dei burger, io ho utilizzato uno stampo apposito, ma potete anche usare le mani bagnate con acqua.

Bene… scaldate un filo di olio in una pentola e fate rosolare i burger fino a quando la superficie non sarà dorata e buon appetito!

Consiglio: potete utilizzare anche altre verdure, sbizzarritevi e accompagnate sempre con abbondanti verdure crude o cotte.

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Polpette di lenticchie rosse

Polpette di lenticchie rosse

INGREDIENTI

  • 200 gr di lenticchie rosse decorticate
  • 1 tazza di piselli freschi bolliti
  • 2 carote
  • 1 gambo di sedano
  • ½ cipolla
  • ½ tazza di pane integrale grattugiato
  • Olio evo (extravergine di olive spremuto a freddo)
  • 1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO
Fate rosolare in un pentolino un trito di cipolla e olio, aggiungete le carote e il sedano lavati e tagliati a dadini e fate rosolare per qualche minuto.

Mettete le lenticchie in un colino e sciacquatele sotto l’acqua, aggiungetele alle verdure. Aggiungete ora 400 ml di acqua fredda, portate a bollore e fate cuocere per 15 minuti a fuoco moderato. Salate e proseguite la cottura fino a quando le lenticchie non avranno assorbito tutta l’acqua.

Ora travasate il tutto in una ciotola, aggiungete i piselli già bolliti e del pane grattugiato, mescolate bene. Se il composto è troppo molle aggiungete altro pane grattugiato.

Formate ora delle polpette e posatele su una teglia precedentemente ricoperta dalla carta da forno. Infornate a forno caldo a 180°C per 15 minuti, fino a quando le polpette non saranno dorate.

Consiglio: queste polpette son davvero sfiziose, servitele con delle verdure di stagione cotte e crude.

Per trasformare questa ricetta in una ricetta senza glutine potete sostituire il pane grattugiato con della farina fioretto e il gioco è fatto!

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