Si scrive “quinoa” ma si pronuncia “chinoa”.

Anche in questo caso non parliamo di un cereale, la quinoa fa parte della famiglia delle chenopodiaceae, la stessa di barbabietole e spinaci!

È ricchissima di fosforo e magnesio, ma contiene anche ferro e zinco in buona quantità, utilissima quindi per chi “lavora con il cervello”.

Ottima in primavera e soprattutto in estate, possiamo preparare buonissime insalate fredde di quinoa e verdure da portare con noi in ufficio.

Proviamo a fare i germogli di quinoa, bastano 3-4 giorni e sono pronti da gustare!

In commercio si trovano anche farina e il “latte” vegetale.

Yin-Yang: porta dentro di sé l’energia Fuoco. Il suo consumo aiuta l’energia di cuore e intestino tenue. E’ associato ai vasi sanguigni, al battito cardiaco e alla carnagione. Va consumata preferibilmente in primavera ed estate.

Valori nutrizionali indicativi per 100 gr di quinoa:
Kcal: 373
Carboidrati: 69,6 gr
Proteine: 11,8 gr
Lipidi: 4,8 gr
Fibre alimentari: 2,3 gr

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