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Sedano rapa

Sedano rapa

Il sedano rapa è poco utlizzato…peccato, perché è buono e molto salutare!

Contiene pochissime calorie, solo 23 per 100 gr, è diuretico e molto ricco di fibre. Viene consigliato alle persone che soffrono di calcoli renali, reumatismi, affezioni polmonari e in caso di demineralizzazione. È molto utile anche a tutte le persone che stanno seguendo una dieta ipocalorica e soffrono di ritenzione idrica.

Ecco alcune ricette per apprezzare questo meraviglioso ortaggio, sono tutte vegan e senza glutine:

INSALATA DI SEDANO RAPA, MELA E LIMONE
INGREDIENTI

  • ½ di un piccolo sedano rapa
  • 1 mela rossa
  • Succo di limone
  • Olio evo (olio extravergine di oliva spremuto a freddo)
  • Sale

PROCEDIMENTO
Pulite e tagliate a fette sottilissime il sedano rapa e la mela, aggiungete olio, succo di limone e sale, mischiate e servite!

 


CROCCHETTE DI SEDANO RAPA
INGREDIENTI

  • 1 sedano rapa
  • 7 cucchiai di farine di mais fioretto
  • 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • Olio evo (olio extravergine di oliva spremuto a freddo)
  • Sale

PROCEDIMENTO
Sbucciate il sedano rapa e lavatelo, tagliatelo a pezzetti e mettetelo a cuocere utilizzando un cestello per la cottura a vapore fino a quando sarà tenero, circa 30 minuti.
Una volta cotto mettetelo in una ciotola, schiacciatelo con una forchetta, in modo da ottenere una purea. Aggiungete la farina, l’olio, il sale, il coriandolo e la curcuma sciolta in un goccio di acqua e mescolate bene. Con le mani formate ora delle crocchette del diametro di circa 5 cm e spesse circa 1,5 cm, sistematele su una teglia rivestita di carta da forno. Infornate e fate cuocere per circa 35 minuti a 180°C, fino a quando le crocchette saranno dorate (giratele a metà cottura).

 


ZUPPA DI SEDANO RAPA
INGREDIENTI

  • 1 sedano rapa
  • 1 patata
  • 1 cipolla
  • 300 ml di brodo vegetale
  • 1 spicchio di aglio
  • Olio evo (olio extravergine di oliva spremuto a freddo)
  • Erba cipollina
  • Sale e pepe

PROCEDIMENTO
Sbucciate il sedano rapa e la patata, lavateli e tagliateli a cubetti. Fate rosolare la cipolla affettata sottile in una casseruola con un filo di olio, unite lo spicchio d’aglio schiacciato e cuocete ancora un minuto. Aggiungete la patata e il sedano rapa, salate e pepate leggermente, versate ora il brodo bollente e cuocete per circa 30 minuti. Togliete dal fuoco e frullate con un frullatore ad immersione. Versate in due ciotole e decorate con un po’ di erba cipollina tagliuzzata.

 


CHIPS DI SEDANO RAPA, CAROTA E SCORZONERA
INGREDIENTI

  • 1 sedano rapa
  • 1 scorzonera
  • 2-3 carote
  • Olio evo (olio extravergine di oliva spremuto a freddo)
  • Paprika
  • Sale

PROCEDIMENTO
Sbucciate il sedano rapa, lavatelo e tagliatelo a bastoncino (tipo patatina fritta), lavate e lagliate allo stesso modo anche le carote e la scorzonera. Mettete i vostri bastoncini il una ciotola, aggiungete sale e paprika e mescolate. Foderate con carta da forno una teglia, disponete le verdure facendo uno strato solo, e infornate per circa 30 minuti in forno a 180°C.

Radici
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Cavolo rapa

Cavolo rapa

Il cavolo rapa è poco utilizzato, ma è davvero buono e salutare… cerchiamo di conoscerlo meglio e, soprattutto, impariamo a cucinarlo!

Somiglia ad una grossa rapa, esternamente è verde chiaro mentre l’interno è bianco, esiste anche una varietà color melanzana ma non si trova facilmente.

Ha davvero poche calorie, circa 20 Kcal per 100 grammi di cavolo rapa crudo, è ricchissimo di vitamina C, di fibre e di sali minerali (in particolare fosforo e calcio).

Il cavolo rapa è ottimo per chi è a dieta e vuole depurarsi, ma anche per tutte le persone che vogliono mantenere elastica e lucente la propria pelle.

Possiamo gustarlo crudo, tagliato a fettine sottili e condito con olio, sale e pepe, oppure con il succo di limone. Consumate anche le foglie del cavolo rapa, aggiungetele alle zuppe o ai minestroni.

Ecco alcune ricette per apprezzare questo meraviglioso ortaggio cotto, sono tutte vegan e senza glutine:

 

PASSATO DI CAVOLO RAPA E CAROTE
INGREDIENTI

  • 3 cavoli rapa
  • 500 gr di carote
  • 2 patate medie
  • 1 cipolla
  • 1 litro di brodo vegetale
  • Zenzero
  • Sale
  • Olio evo (olio extravergine di oliva spremuto a freddo)

PROCEDIMENTO
Fate appassire la cipolla tagliata sottile in una pentola con poco olio e un pizzico di sale, aggiungete ora le carote tagliate a rondelle e i cavoli rapa puliti e tagliati a tocchetti e fate insaporire. Aggiungete ora le patate tagliate a spicchi e il brodo vegetale e fate cuocere a pentola coperta per 45 minuti (20 minuti se utilizzate la pentola a pressione).
Trascorso questo tempo spegnete il fuoco e frullate il tutto con un frullatore a immersione, aggiungete il succo estratto da un pezzettino di zenzero fresco, miscelate e servite caldo.

 


VELLUTATA DI CAVOLO RAPA
INGREDIENTI

  • 2 cavoli rapa
  • 1 spicchio di aglio
  • ½ litro di brodo vegetale
  • Olio evo (olio extravergine di oliva spremuto a freddo)
  • Sale e pepe

PROCEDIMENTO
Fate soffriggere in poco olio l’aglio, aggiungete il cavolo rapa tagliato a tocchetti e lasciate insaporire qualche istante. Aggiungete il brodo, salate e lasciate cuocere per 30 minuti. Spegnete il fuoco e frullate con un frullatore ad immersione. Aggiungete un po’ di pepe e servite!

 


CAVOLO RAPA RIPIENO
INGREDIENTI

  • 2 cavoli rapa
  • 1 cipolla
  • 10 olive nere
  • 1 spicchio di aglio
  • Mandorle
  • Semi di girasole
  • Prezzemolo
  • Olio evo (olio extravergine di oliva spremuto a freddo)
  • Sale e pepe

PROCEDIMENTO
Lavate i cavoli rapa e fateli bollire interi in acqua salata per circa 10 minuti. In una casseruola rosolate la cipolla tagliata sottile e l’aglio, aggiungete le olive nere, il prezzemolo sminuzzato, le mandorle e i semi di girasole, salate e mescolate tutti gli ingredienti. Scolate i cavoli rapa, taglieteli a metà e scavate l’interno, riempite con il composto preparato e riunite le due metà. Mettete in forno caldo a 180°C per 15 minuti e servite.

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