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Torta salata alle erbette

Torta salata alle erbette

Mi piace cucinare le torte salate perché è un modo per far mangiare a mio marito molta verdura… in modo sano e gustoso.

Al posto del lievito di birra potete utilizzare la pasta madre, dovrete aumentare i tempi di lievitazione ma il risultato sarà davvero favoloso!

 

INGREDIENTI

Per la pasta:

  • 100 gr di farina di tipo 0
  • 150 gr di farina integrale
  • 40 ml di olio evo
  • 2 cucchiai di semi misti tostati (zucca, sesamo, girasole)
  • 150 ml di acqua tiepida
  • 10 gr di lievito di birra fresco
  • 1 cucchiaino di malto in polvere (facoltativo)
  • Sale

Per il ripieno:

  • 600-800 gr di erbette
  • Cipolla
  • Olive nere
  • Capperi
  • Olio evo
  • Peperoncino
  • Sale

PROCEDIMENTO
Torta erbette
Fate sciogliere il lievito e il malto in 150 ml di acqua tiepida e lasciatelo riposare per 5-7 minuti. In una ciotola mescolate le farine, i semi tostati e un pizzico di sale. Aggiungete l’acqua con il lievito e continuate a mescolare fino a formare una pasta omogenea, formate una palla, adagiatela nella ciotola, copritela e mettetela in forno con la sola luce accesa per 1 ora.

Nel frattempo lavate le erbette e fatele cuocere in acqua non salata fino a quando non saranno tenere. Scolatele e fatele saltare in padella insieme alla cipolla, un filo di olio, un pizzico di sale e di peperoncino.

Prendete una tortiera o uno stampo tondo in silicone, stedete la pasta (lasciandone da parte un pezzo per decorare) e foderate lo stampo, fate quindi la base e dei bordi abbastanza alti. Bucherellate con una forchetta il fondo della pasta prima di riempire il tutto con le erbette cotte. Se i bordi sono troppo alti, ripiegateli un pochino sopra il ripieno, lo manterranno più fermo anche quando andrete a tagliare le fette.

Prendete la pasta avanzata e formate delle striscioline in modo da decorare la superficie della torta come se fosse una crostata, aggiungete olive e capperi.

Infornate a 190°C per 30 minuti con forno ventilato e altri 5-10 minuti con forno statico e… buon appetito!

Questa torta salata è davvero buona, fatela anche ai vostri bambini… anche a quelli che non amano mangiare le verdure, vedrete che apprezzeranno molto!

Per trasformare questa ricetta in una ricetta senza glutine potete provare a sostituire le farine con farine senza glutine, come la farina di riso integrale e la farina fioretto di mais.

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Questa torta salata è una meraviglia!

 

INGREDIENTI

Per il tofolio:

  • 75 gr di tofu al naturale
  • 30 gr di semi di girasole
  • 30 ml di olio di mais

Per la pasta:

  • Tofolio
  • 130 gr di farina di farro integrale
  • 70 gr di farina di riso integrale
  • 70 ml di acqua fredda

Per il ripieno:

  • 1 cavolfiore di media grandezza
  • 1 cucchiaio di senape in grani
  • 1 cucchiaino di zafferano
  • Pepe
  • Sale

PROCEDIMENTO

Come prima cosa prepariamo il tofolio: macinate i semi di girasole nel tritatutto, aggiungete l’olio, un pizzico di sale e il tofu tagliato a dadini e frullate tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Formate una pallina, mettetela in una tazza, coprite con della pellicola trasparente e mettete il vostro tofolio in frigorifero per 15 minuti.

Ora mettiamo le farine in una ciotola e aggiungiamo il nostro tofolio, mescoliamo il tutto cercando di mischiare bene le farine con il tofolio, otterrete tanti grumi appena umidi. Aggiungete  un pizzico di sale e l’acqua e impastate fino ad ottenere un composto omogeneo. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciatela riposare per mezz’ora in frigorifero.

Passati 30 minuti prendete la vostra pasta, stendetela e inseritela in una teglia rotonda da forno precedentemente unta con un filo di olio. Alzate e lavorate un po’ i bordi, bucherellate il fondo con una forchetta, coprite la superficie con della carta da forno con sopra dei legumi secchi per evitare che si secchi troppo e infornate a 180°C per 15-20 minuti.

Nel frattempo lavate il cavolfiore, tagliatelo a pezzetti e fatelo cuocere al vapore fino a quando non sarà tenero. Ora frullatelo non troppo finemente, aggiungete senape, zafferano, pepe e sale e mescolate.
Ora farcite la vostra torta con il condimento e infornate a 180°C per 15 minuti… buon appetito!

Tofu, olio e semi di girasole formano il “tofolio”, e viene utilizzando al posto del burro nelle torte salate… rallenta l’assorbimento dei carboidrati della farina e rende l’impasto più leggero e saporito.

Per trasformare questa ricetta in una ricetta senza glutine potete sostituire la farina integrale di farro con della farina di mais e di riso integrale nella dose di metà ciascuna.

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Questa torta salata è una meraviglia!
Se non trovate il broccolo fiolaro potete utilizzare la verdura che più vi piace.

 

INGREDIENTI

Per il tofolio:

  • 75 gr di tofu al naturale
  • 30 gr di semi di girasole
  • 30 ml di olio di mais

Per la pasta:

  • Tofolio
  • 120 gr di farina di farro integrale
  • 80 gr di farina di miglio
  • 70 ml di acqua fredda

Per il ripieno:

  • 500-600 gr di broccolo fiolaro
  • ½ cipolla
  • 10 olive taggiasche denocciolate
  • 1 spicchio di aglio
  • Pepe
  • Sale

PROCEDIMENTO
Come prima cosa prepariamo il tofolio: macinate i semi di girasole nel tritatutto, aggiungete l’olio, un pizzico di sale e il tofu tagliato a dadini e frullate tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Formate una pallina, mettetela in una tazza, coprite con della pellicola trasparente e mettete il vostro tofolio in frigorifero per 15 minuti.

Ora mettiamo le farine in una ciotola e aggiungiamo il nostro tofolio, mescoliamo il tutto cercando di mischiare bene le farine con il tofolio, otterrete tanti grumi appena umidi. Aggiungete  un pizzico di sale e l’acqua e impastate fino ad ottenere un composto omogeneo. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciatela riposare per mezz’ora in frigorifero.

Passati 30 minuti prendete la vostra pasta, stendetela e inseritela in una teglia rotonda da forno precedentemente unta con un filo di olio. Alzate e lavorate un po’ i bordi, bucherellate il fondo con una forchetta, coprite la superficie con della carta da forno con sopra dei legumi secchi per evitare che si secchi troppo e infornate a 180°C per 15-20 minuti.

Nel frattempo lavate il broccolo fiolaro, tagliate a pezzetti e fate cuocere in acqua non salata fino a quando non sarà tenero, io ci ho impiegato circa 30-40 minuti.

Fate soffriggere aglio e cipolla tagliati fini in una pentola antiaderente, aggiungete il broccolo e fate cuocere per 10 minuti, salate e pepate e aggiungete le olive tagliate a rondelle.
Ora farcite la vostra torta con il condimento e infornate a 180°C per 15 minuti… buon appetito!

Tofu, olio e semi di girasole formano il “tofolio”, e viene utilizzando al posto del burro nelle torte salate.

Per trasformare questa ricetta in una ricetta senza glutine potete sostituire la farina integrale di farro con della farina di mais e di riso integrale nella dose di metà ciascuna.

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