Lenticchie
SENZA GLUTINE
VEGAN
AUTUNNO
FACILE
30 MINUTI
Valori per
100 g
Calorie
290
Carboidrati
51 g
Proteine
22,7 g
Grassi
1 g
Fibre
13,7 g
Ingredienti
- 100 g Lenticchie
- 350 ml Acqua fredda
- 1 spicchio Aglio
- Alga kombu
- Salvia
- Rosmarino
- Sale marino integrale
L’ammollo è molto importante perché permette una parziale eliminazione dei fitati, che possono ridurre l’assorbimento di ferro, rame, zinco e calcio.
Per ridurre i tempi di ammollo puoi utilizzare acqua tiepida. Se non vuoi fare l’ammollo utilizza più acqua per la cottura e fai cuocere un pochino più a lungo.
Una volta cotte puoi conservare in frigorifero dentro a una ciotola di vetro per 3-4 giorni.
A fine cottura l’alga kombu può essere risciacquata, fatta seccare all’aria e riutilizzata per 3-4 volte. Usata quando si cuociono i legumi li rende molto più digeribili.
Cottura base
Step 1
Metti le lenticchie in ammollo in acqua a temperatura ambiente per circa 4/6 ore.
Step 2
Scola le lenticchie con un colino e lavale accuratamente sotto acqua corrente.
Step 3
Metti acqua, posiziona sul fondo un pezzetto di alga kombu lunga circa 4 centrimetri. Aggiungi le lenticchie, le erbe aromatiche, l’aglio e un pizzico di sale in una pentola e accendi il fuoco.
Step 4
Raggiunto il bollore abbassa la fiamma e fai cuocere per circa 20-30 minuti.
Step 5
A cottura ultimata spegni la fiamma e lascia riposare per qualche minuto.
Caratteristiche
Veniva considerata “la carne dei poveri”… “i poveri la sapevano lunga”! La lenticchia è il legume più antico coltivato dall’uomo… era conosciuta già nel 7.000 anni a.C. Troviamo diverse tipologie di lenticchie, più piccole, più grandi, rosse, nere…
Proprietà
Adattissima al periodo autunnale, è ricca di fibre, calcio, ferro, fosforo, vitamina C e vitamine del gruppo B, sali minerali e pochissimi grassi.
Molto adatta a chi soffre di anemia, aiuta a tenere sotto controllo il livello di colesterolo nel sangue ed è un potente antiossidante, è utilissima anche per chi vuole perdere peso.
Curiosità
Esistono molte varietà di lenticchie ma, per chi non è abituato a mangiare legumi, consiglio di iniziare con le lenticchie rosse decorticate, contengono meno fibre rispetto alle lenticchie con la buccia e accompagnano l’intestino in modo graduale a utilizzare nel modo corretto questo importante alimento.
Yin e Yang
Porta dentro di sé l’energia Metallo. Il suo consumo aiuta l’energia di polmoni e intestino crasso. E’ associato alla pelle. Va consumato preferibilmente in autunno, ma possiamo gustarla in ogni periodo dell’anno avendo l’accortezza di preferire le lenticchie grandi in estate e scegliendo le lenticchie piccole nel periodo invernale.
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