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INGREDIENTI

  • 7 tazze di acqua fredda
  • 1 cipolla
  • 4-5 funghi shitake ammollati per almeno ½ ora in acqua tiepida
  • 10 cm di alga kombu
  • 2-3 cucchiai di salsa di soia
  • 1 cucchiaio di succo di zenzero
  • cipollotto o erba cipollina

PROCEDIMENTO
Mettete in una pentola l’acqua, la cipolla tagliata a mezzaluna, l’alga kombu e i funghi tagliati a fettine e privati del gambo. Aggiungete l’acqua di ammollo dei funghi, portate a bollore e fate sobbollire per 30-40 minuti.

Spegnete il fornello e aggiungete la salsa di soia, il succo di zenzero e l’erba cipollina.

Togliete l’alga e mettetela a seccare, potrà essere utilizzata una seconda volta.

Questo brodo può essere bevuto così, da solo… oppure possiamo utilizzarlo come base per minestre, zuppe o zuppa di miso. Possiamo utilizzarlo al posto dell’acqua per cuore cereali e legumi, darà più sapore ai nostri piatti.

Consiglio:  se volete conservare questo brodo aspettate ad aggiungere la salsa di soia, lo zenzero e l’erba cipollina. Unite questi ingredienti solo al momento del consumo. Se volete rendere il vostro brodo ancora più diuretico potete aggiungere un pizzico di daikon fresco o secco.

Per trasformare questa ricetta in una ricetta senza glutine basta sostituire la salsa di soia con il tamari e il gioco è fatto!

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