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Bevanda di carote e daikon

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CON GLUTINE

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VEGAN

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RIMEDIO MACROBIOTICO

FACILE

40 MINUTI

Ingredienti

  • 7 tazze Acqua
  • 1 Cipolla
  • 4-5 Funghi Shitake ammollati per circa ½ ora in acqua tiepida
  • 10 cm Alga kombu
  • 2-3 C Salsa di soia
  • 1 C Zenzero, succo
  • Cipollotto o erba cipollina

L’alga kombu può essere recuperata, risciacquata e messa a seccare… così potrai usarla una seconda volta.

Se vuoi conservare questo brodo aspetta ad aggiungere la salsa di soia, lo zenzero e l’erba cipollina. Unisci questi ingredienti solo al momento del consumo.

Per trasformare questa ricetta in una adatta ai celiaci sostituisci la salsa di soia con il tamari.

Se vuoi rendere questo brodo ancora più diuretico puoi aggiungere un pizzico di daikon fresco o secco.

Preparazione

Step 1

Metti in una pentola l’acqua, la cipolla tagliata a mezzaluna, l’alga kombu e i funghi tagliati a fettine e privati del gambo. Aggiungi l’acqua di ammollo dei funghi, porta a bollore e fai sobbollire per 30-40 minuti.

Step 2

Spegni il fornello e aggiungi la salsa di soia, il succo di zenzero e il cipollotto (o l’erba cipollina).

Step 3

Questo brodo può essere bevuto così, da solo… oppure possiamo utilizzarlo come base per minestre, zuppe o zuppa di miso. Possiamo utilizzarlo al posto dell’acqua per cuore cereali e legumi, darà più sapore ai nostri piatti.

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