Risotto con le cime di luppolo
SENZA GLUTINE
VEGETARIANO
PRIMAVERA
FACILE
30 MINUTI
Ingredienti
PER 3 PERSONE
- 220 Riso vialone nano
- 100 g Cime di luppolo
- 1 Cipollotto
- Mandorle
- Brodo vegetale
- Olio evo
Le cimette di luppolo si raccolgono in primavera, sono ottime nella frittata oppure da usare per un risotto.
Vengono chiamate anche “asparigina”, “asparago selvatico”, “bruscandoli”, “vertis”… e in tanti altri modi a seconda del luogo 🙂
Somigliano a dei piccoli asparagi, hanno un sapore un po’ amarognolo e si consumano cotti. E’ facile trovarli sulla riva dei fiumi, lungo le siepi, ai margini dei boschi…
PROPRIETA’: han proprietà tonificanti, lassative, diuretiche, purifica il sangue e stimola le funzioni epatiche.
Preparazione
Step 1
Lavare le cime di luppolo, asciugale e tagliale a pezzetti di circa 3 centrimetri.
Step 2
Lava e taglia finemente il cipollotto.
Step 3
Metti in una pentola un filo di olio, aggiungi il cipollotto e il luppolo e fai rosolare.
Step 4
Aggiungi il riso e fai rosolare (lavalo sotto l’acqua e scolalo prima di metterlo in padella).
Step 5
Nel frattempo scalda il brodo vegetale preparato in precedenza (se vuoi puoi prepararlo utilizzando il dado vegetale fatto in casa).
Step 6
Cuoci il riso aggiungendo poco per volta il brodo bollente fino a cottura ultimata.
Step 7
Impiatta, aggiungi delle mandorle e… buon appettito!
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