Come condisco la pasta oggi?

Ecco alcune ricette per preparare tanti sughi a base di pesto (e non solo).

La frutta secca può essere frullata e ridotta in polvere, schiacciata con il pestello nel mortaio per lasciare dei pezzettini più grossi o lasciata intera, come preferite.

La frutta oleosa è una fonte di grassi buoni importantissima, è molto ricca di vitamina D ed E, e sali minerali come potassio, ferro, rame, forforo e calcio. E’ davvero utile e sana, soprattutto per i più piccini.

Le dosi che trovate vanno bene per 2-3 porzioni di cereale (potete condire la pasta, ma anche l’orzo, l’avena, il farro…). E’ possibile prepararne di più e surgelare le porzioni.

PESTO VEGAN

• 40 g Basilico fresco
• 10 g Tofu
• 6 anacardi
• 1 c Pinoli
• Olio evo
• Sale marino integrale

PESTO DI CECI

• 50 g Basilico fresco
• 40 g Ceci cotti (togliete la pellicina se dovete preparare il pesto per bimbi molto piccoli)
• 6 Anacardi
• 2 Noci
• Olio evo
• Sale marino integrale

PESTO SICILIANO

• 150 g Pomodori, polpa
• 10 Mandorle
• Basilico (oppure due cucchiaini di pesto)
• Olio evo
• Sale marino integrale

PESTO TRAPANESE

• 150 g Pomodori maturi
• 10 Mandorle
• Basilico (oppure due cucchiaini di pesto)
• Olio evo
• Aglio
• Sale marino integrale

PESTO ALLE 4 NOCI

• 50 g Basilico fresco
• 4 Anacardi
• 4 Mandorle
• 1 Noce
• 1 c Pinoli
• Olio evo
• Aglio
• Sale marino integrale

PESTO CAPPERI E OLIVE

• 50 g Basilico fresco
• 10 g Prezzemolo
• 10 Capperi (lavali molto bene sotto l’acqua per togliere il sale)
• 10 Olive taggiasche denocciolate
• 1 c Semi di sesamo
• Olio evo

PESTO DI CANAPA

• 100 g Pesto
• 20 g Semi di canapa decorticati
• 8 Anacardi
• Olio evo
• Sale marino integrale

PESTO DI ZUCCHINE

• 150 g Zucchine cotte
• Basilico (oppure un cucchiaino di pesto)
• 3 Noci
• 1 c Semi di sesamo
• Olio evo
• Sale marino integrale

PESTO AI POMODORI SECCHI

• 50 g Pomodori secchi reidratati
• 75 g Pomodoro, polpa
• 10 Capperi
• Basilico (oppure 2 cucchiaini di pesto)
• 1 c Pinoli
• Olio evo
• Aglio
• Sale marino integrale

PESTO DI MELANZANE

• 150 g Melanzana cotta
• Basilico (oppure un cucchiaino di pesto)
• 10 g Pistacchi
• 1 c Semi di sesamo
• Olio evo
• Aglio
• Sale marino integrale

SUGO DI MELANZANE

• 120 g Melanzana cotta
• 2 Pomodori cotti e privati della pelle
• 10 Nocciole
• 1 c Semi di girasole
• Olio evo
• Sale marino integrale

SUGO DI CAVOLO NERO

• 100 g Cavolo nero cotto
• 2 Noci
• 10 Mandorle
• Olio evo
• Aglio
• Sale marino integrale

SUGO DI CAVOLO NERO E POMODORI SECCHI

• 100 g Cavolo nero cotto
• 4 Pomodori secchi reidratati
• 2 Noci
• 1 c Semi di sesamo
• Olio evo
• Sale marino integrale

PESTO DI BROCCOLI

• 120 g Broccoli cotti
• Basilico (oppure un cucchiaino di pesto)
• 1 c Pinoli
• 1 c Semi di sesamo
• 5 Mandorle
• Olio evo
• Sale marino integrale

SUGO CON TOFU

• 150 g Pomodoro, passata
• 80 g Tofu
• Carote, cipolla e sedano tagliate a dadini piccoli e cotti in padella con poco olio e poca acqua
• Basilico
• 2 Noci
• Olio evo
• Sale marino integrale

Questi sughi invece sono a base di ricotta, io preferisco in questo caso non surgelarli:

SUGO DI RICOTTA E NOCI

• 75 g Ricotta (si può usare anche quella di capra o pecora)
• 3 Noci
• Olio evo
• Noce moscata
• Sale marino integrale

SUGO DI RICOTTA E ZUCCHINE

• 75 g Ricotta (si può usare anche quella di capra o pecora)
• 150 g Zucchine cotte
• 6 Anacardi
• Olio evo
• Sale marino integrale

SUGO DI RICOTTA E MELANZANE

• 150 g Melanzana cotta
• 60 g Ricotta (si può usare anche quella di capra o pecora)
• 1 Pomodoro cotto e privato della pelle
• Basilico
• 2 Noci
• Olio evo
• Aglio
• Sale marino integrale

SUGO DI RICOTTA E SPINACI

• 100 g Spinaci cotti e strizzati
• 60 g Ricotta (si può usare anche quella di capra o pecora)
• 2 Noci
• 1 c Semi di sesamo
• Olio evo
• Aglio
• Sale marino integrale

PESTO AI POMODORI SECCHI

• 70 g Pomodoro, polpa
• 40 g Pomodori secchi reidratati
• 60 g Ricotta (si può usare anche quella di capra o pecora)
• 10 Capperi
• Basilico (oppure 2 c di pesto)
• 1 c Pinoli
• Olio evo
• Sale marino integrale