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Il bulgur è un frumento integrale, fatto prima germogliare, poi messo a seccare e infine macinato grossolanamente.

I suoi valori nutrizionali sono quindi molto alti, trattiene dentro di sé parte del messaggio del germoglio, ottimo quindi in primavera.

Esistono diversi tipi di bulgur e si differenziano dalle dimensioni dei pezzetti, tutti sono comunque un’ottima fonte di fibre, vitamine del gruppo B, potassio e fosforo. Si consuma sia caldo che freddo.

Yin-Yang: porta dentro di sé l’energia Albero, il suo consumo aiuta l’energia di fegato e cistifellea. Aiuta a rendere flessibili ed elastici tendini e muscoli. Va consumato preferibilmente in primavera e in estate.

Valori nutrizionali indicativi per 100 gr di cous-cous di bulgur integrale:
Kcal: 341
Carboidrati: 63,4 gr
Proteine: 11,6 gr
Lipidi: 2,3 gr
Fibre alimentari: 10,2 gr

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