Mais
SENZA GLUTINE
VEGAN
ESTATE
Valori per
100 g
Calorie
355
Carboidrati
75,8 g
Proteine
9,2 g
Grassi
3,8 g
Fibre
2,9 g
Caratteristiche
Il mais è stato portato in Europa da Cristoforo Colombo e, con il passare degli anni, ha letteralmente invaso gli scaffali dei nostri supermercati.
La farina “bramata” ha una grana più grossa e viene utilizzata per preparare la polenta, la farina “fioretto” ha una grana più fine e viene utilizzata nella preparazione dei dolci, soprattutto per i celiaci (perché è privo di glutine), così come l’amido di mais, o la maizena.
Poi si trova il mais in chicchi venduto in barattoli, le pannocchie pronte per essere cotte o sott’aceto, i chicchi per preparare i pop-corn… la lista prosegue con i “fiocchi di mais”, l’olio di mais, la pasta di mais, …
I derivati del mais sono ovunque, pensiamo a quanti prodotti commerciali contengono ingredienti quali: amido di mais, sciroppo di glucosio (e già, spesso deriva proprio dal mais), maltodestrina, acido lattico (deriva dalla fermentazione di uno zucchero del mais), caramello come colorante, fruttosio cristallizzato, glutammato monosodico (MSG).
Si potrebbe andare avanti ancora inserendo moltissimi altri prodotti che finiscono sulle nostre tavole, ma anche contemplando prodotti non-alimentari derivati sempre dal mais.
Proprietà
Privo di glutine e ricco di ferro e minerali, è utile in caso di anemia, adatto per chi soffre di celiachia, è un ottimo alimento per le donne in gravidanza.
Curiosità
In Italia il mais prodotto per il consumo umano o come mangime per animali allevati secondo le direttive del Biologico non può essere OGM. Il mais prodotto invece per essere mangime per animali (non bio) è per la totalità OGM.
Yin e Yang
Porta dentro di sé l’energia Fuoco, tra i cereali è il più yin. Il suo consumo aiuta l’energia di cuore e intestino tenue. E’ associato ai vasi sanguigni, al battito cardiaco e alla carnagione. Va consumato preferibilmente in estate. La polenta invece si adatta bene anche all’inverno.
Ti potrebbe interessare anche...
Spaghetti di zucchine
Un modo diverso per mangiare le verdure: gli spaghetti di zucchine. Per un pranzo sfizioso, fresco e leggero.
Dado vegetale
Il dado vegetale fatto in casa è sicuramente più sano di quello acquistato perché preparato con verdure freschissime e senza glutammato.
Strudel di mele e pere
Uno strudel di mele e pere sano, cucinato senza utilizzare burro o margarina, la parte grassa è data dalle mandorle e dall’olio di girasole.
Le cause più comuni delle malattie
Un’alimentazione sempre più abbondante, ricca di cibi raffinati e di proteine animali, unita ad uno stile di vita sempre più sedentario.
Libri
Una serie di letture consigliate sull’alimentazione naturale e il rapporto tra cibo e malattie croniche e degenerative.
Celiachia
Il consumo di glutine nel celiaco genera gravi danni alla mucosa intestinale quali l’atrofia dei villi intestinali.
Le 10 raccomandazioni del WCRF
Le 10 raccomandazioni del WCRF – Fondo Mondiale per la Ricerca sul Cancro – i rapporti tra alimentazione e tumori.
Burger di amaranto
Un burger fatto con amaranto e verdure, un secondo sfizioso che può essere anche preparato e congelato per utilizzarlo in seguito.
Crackers di miglio
Crackers di miglio e riso integrale fatti in casa: uno spuntino sano che si conserva per diversi giorni in un barattolo.
Lenticchie
La lenticchia è utile a chi soffre di anemia, tiene sotto controllo il livello di colesterolo nel sangue ed è un potente antiossidante.
Kanten alle fragole
Il kanten alle fragole è un dolce fresco, sano e sfizioso che apporta vitamine e pochissime calorie. Piace a tutti!
Tofu
Preparare il tofu in casa è semplice e veloce, basta latte di soia e nigari. Puoi aggiungere spezie ed erbe aromatiche a piacere.
