Cous cous
CON GLUTINE
VEGAN
PRIMAVERA
FACILE
5 MINUTI
Valori per
100 g
Calorie
342
Carboidrati
66 g
Proteine
12 g
Grassi
2,3 g
Fibre
8,8 g
Ingredienti
- 100 g Cous cous
- 100 ml Acqua fredda
- Sale marino integrale
Il cous cous preso come campione per indicare i valori nutrizionali è quello di grano duro integrale.
Potete scegliere anche il cous cous di farro, o le versioni senza glutine di mais, riso, grano saraceno, lenticchie, ceci.
Puoi aggiungere un cucchiaino di olio extravergine di oliva nell’acqua, in questo modo i chicchi resteranno più separati.
Cottura base
Step 1
Metti il cous cous in un colino fine e lavalo accuratamente sotto acqua corrente fredda.
Step 2
Metti acqua e un pizzico di sale in una pentola e accendi il fuoco.
Step 3
Raggiunto il bollore spegni la fiamma e versa a pioggia il cous cous, mescolando per fare in modo che si bagnino tutti i chicchi.
Step 4
Copri con il coperchio e lascia riposare per 5 minuti, finché tutta l’acqua verrà assorbita. Sgrana poi i chicchi con l’aiuto di una forchetta.
Caratteristiche
Quello più classico e conosciuto è fatto con il grano duro, viene macinato grossolanamente per ottenere una semola, il cous cous appunto. Ha quindi le stesse caratteristiche e gli stessi valori nutrizionali del grano, l’unica differenza è che in cottura è in grado di assorbire molta più acqua, questa prerogativa lo rende un cibo ad alto indice di sazietà.
Proprietà
Preferiamo sempre il cous cous di grano duro integrale e non raffinato e per variare proviamo il cous cous di farro o le altre varianti che ormai non mancano nei nostri supermercati bio come le versioni senza glutine di mais, riso, grano saraceno, lenticchie, ceci.
Curiosità
Viene cotto a vapore e condito con verdure, carne o pesce. È il piatto tipico dei paesi del Nordafrica, ma è famoso anche il cous cous di Trapani.
Yin e Yang
Porta dentro di sé l’energia Albero, il suo consumo aiuta l’energia di fegato e cistifellea. Aiuta a rendere flessibili ed elastici tendini e muscoli. Va consumato preferibilmente in primavera ed estate.
I cous cous di mais, riso, ecc hanno caratteristiche energetiche leggermente diverse.
Ti potrebbe interessare anche...
Passato di cavolo rapa e carote
Il cavolo rapa è ottimo per chi è a dieta e vuole depurarsi, ma anche per tutte le persone che vogliono mantenere elastica la pelle.
Maionese di soia
Facile e buona: si conserva in frigorifero per una settimana, o quanto dura visto che di solito finisce molto prima!
Un equilibrio delicato
Un documentario che esamina il legame tra alimentazione e salute umana e fornisce informazioni per fare le scelte più corrette.
Libri di primavera
Una serie di letture consigliate per la primavera, periodo di rinascita e purificazione. I libri sono i nostri alleati in questo periodo!
Gelatini fragole e ananas
Arriva il caldo e cosa c’è di meglio se non rinfrescarsi con un relativo sano, naturale e senza coloranti vari?
Grano
La farina si suddivide in: 00, 0, 1, 2 e integrale, abbiamo dunque un’ampia scelta. In chicco viene usato per la pastiera napoletana.
Dominion
Dominion denuncia la violenza sugli animali di ogni specie. Immagini forti, scioccanti, crudeli ma drammaticamente vere.
Bevanda di carote e daikon
Questa bevanda aiuta a eliminare i grassi in eccesso e a sciogliere gli accumuli negli intestini, ha un effetto depurativo e drenante.
Farifrittata, la frittata vegan
Questa è una delle tante possibili varianti di quella che viene chiamata “frittata vegan”, cioè una frittata senza uova.
Intolleranza al lievito
La salute del nostro intestino e della flora batterica intestinale giocano un ruolo fondamentale nei confronti delle intolleranze alimentari.
Crostata saracena
Il sapore del grano saraceno è intenso, se vuoi puoi utilizzare una dose maggiore di farina di riso o di farina fioretto di mais.
Riso
Il chicco di riso integrale porta con sé una discreta quantità di proteine, sali minerali, fibra e vitamine del gruppo B.
