Grano | Frumento
CON GLUTINE
VEGAN
PRIMAVERA
FACILE
50 MINUTI
Valori per
100 g
Calorie
325
Carboidrati
62,2 g
Proteine
13 g
Grassi
2,6 g
Fibre
8,6 g
Ingredienti
- 100 g Grano
- 500 ml Acqua fredda
- Sale marino integrale
L’ammollo è molto importante perché permette una parziale eliminazione dei fitati, che possono ridurre l’assorbimento di ferro, rame, zinco e calcio.
Per ridurre i tempi di ammollo puoi utilizzare acqua tiepida. Se non vuoi fare l’ammollo utilizza più acqua per la cottura e fai cuocere un pochino più a lungo.
Una volta cotto puoi conservare in frigorifero dentro a una ciotola di vetro per 3-4 giorni.
Ti basterà poi cuocere delle verdure o dei legumi, aggiungere il grano già cotto e scaldare tutto! Può essere un valida alternativa al più comune piatto di pasta.
Cottura base
Step 1
Metti il grano in ammollo in acqua a temperatura ambiente per circa 6/8 ore.
Step 2
Scola il grano con un colino e lavalo accuratamente sotto acqua corrente.
Step 3
Metti acqua, grano e un pizzico di sale in una pentola e accendi il fuoco.
Step 4
Raggiunto il bollore abbassa la fiamma e fai cuocere per circa 45-50 minuti.
Step 5
A cottura ultimata scola con un colino se necessario.
Caratteristiche
Lo conosciamo tutti… è presente sotto forma di maccheroni, spaghetti e pagnotte in tutte le tavole italiane. In chicco è meno usato, ma, insieme alla ricotta, è l’ingrediente principale della famosa pastiera napoletana.
La farina si suddivide in: 00, 0, 1, 2 e integrale, abbiamo dunque un’ampia scelta.
La maggior parte delle persone acquista la farina “00” (doppio zero) per preparare dolci e pizze, è però la farina più raffinata, quella più impoverita… quella più dannosa per noi… e poco importa se la si prende biologica, è comunque un cibo “morto”.
Proprietà
Il seme intero di grano e la farina integrale che se ne ricava sono una buona fonte di fibre e vitamine del gruppo B. Contiene glutine, non petanto adatto a chi soffre di celiachia.
Curiosità
Si dice che non è più il “grano di una volta”, è vero, con il tempo sono state selezionate varietà sempre più ricche di glutine.
Ma come sempre, abbiamo la fortuna di poter scegliere tra tantissimi cereali, se variamo la nostra dieta, scegliamo prodotti integrali e biologici, li conserviamo e cuciniamo nel modo corretto, allora nessun cibo potrà mai recarci un vero danno.
Yin e Yang
Porta dentro di sé l’energia Albero, il suo consumo aiuta l’energia di fegato e cistifellea. Aiuta a rendere flessibili ed elastici tendini e muscoli. Va consumato preferibilmente in primavera.
Ti potrebbe interessare anche...
Cosa mangiano vegetariani, vegani, macrobiotici…
Scopriamo cosa mangiano le persone che seguono una dieta vegetariana, vegana, macrobiotica, crudista, fruttariana, …
Zucchero e dolcificanti: perché dire NO
Il consumo medio di zucchero non è mai stato tanto elevato, siamo arrivati a oltre 70 grammi al giorno a persona.
Chips di sedano rapa, carota e scorzonera
Chip di verdure? E’ davvero semplicissimo! Usa sedano rapa, carote, scorzonera, zucchine, patate americane, barbabietole…
11 “cereali” senza glutine
I cereali e gli “pseudo-cereali” naturalmente privi di glutine sono più di quanti non si pensi, in questo elenco ne vedremo ben 11!
Libri di primavera
Una serie di letture consigliate per la primavera, periodo di rinascita e purificazione. I libri sono i nostri alleati in questo periodo!
Quinoa
La quinoa è ricchissima di fosforo e magnesio, contiene ferro e zinco in buona quantità, è utilissima dunque per chi “lavora con il cervello”.
Dado vegetale
Il dado vegetale fatto in casa è sicuramente più sano di quello acquistato perché preparato con verdure freschissime e senza glutammato.
Burger di amaranto
Un burger fatto con amaranto e verdure, un secondo sfizioso che può essere anche preparato e congelato per utilizzarlo in seguito.
Germogli
La primavera è il momento ideale per iniziare a preparare i germogli. Sono un concentrato di vitamine e sali minerali.
Crema di sedano della Dottoressa Papavasileiou
Questa ricetta mi è stata data dalla Dott.ssa Maria Papavasileiou insieme alla mia dieta personalizzata vegan.
Consigli per la spesa e la cucina
Impara a leggere le etichette e a scegliere i cibi per una spesa sana, biologica, di stagione ed economica.
Risotto al tè matcha
Il tè matcha ha moltissime proprietà benefiche, è un potente antiossidante e aiuta l’organismo a restare in salute e a depurarsi.
