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Pane ai cereali e noci

Questo pane è stato realizzato con la macchina del pane, ma si può cuocere tranquillamente anche in forno. E’ davvero buono e resta morbido per tutta la settimana…è ottimo tagliato a fette e fatto tostare in padella! Come macchina del pane io ho scelto la Imetec Zero-Glu perché è l’unica che dà le forme per […]

Libri per la primavera 2017

Chi segue i miei corsi ormai lo sa che io dico sempre “leggete, leggete, leggete…”, dalle etichette ai libri…sempre, sempre, sempre! 🙂 Un Mondo Bio vi consiglia queste letture: LA GRANDE VIA di Franco Berrino e Luigi Fontana Quali sono i segreti della longevità? Quali mezzi abbiamo a disposizione per mantenerci sani, creativi e felici? Come […]

Intestino e intolleranze

La salute del nostro intestino e della flora batterica intestinale, giocano un ruolo fondamentale nei confronti delle intolleranze alimentari, ma anche delle allergie e delle malattie autoimmuni, vediamo perché… SINDROME DA INTESTINO IPER-PERMEABILE Quando si ha la sindrome da intestino iper-permeabile le cellule che ricoprono la mucosa intestinale risultano parzialmente separate tra loro, si tratta di cellule appiattite (che normalmente […]

Intolleranza al nichel

NICHEL E GRASSI IDROGENATI Il nichel è un metallo presente in molti oggetti di uso comune e per questo è difficile evitarne il contatto nella vita quotidiana, possiamo assumerlo (in minima quantità) anche solo semplicemente cucinando in padelle che lo contengono. Può essere talvolta responsabile di alcune patologie, prevalentemente da contatto. Negli ultimi anni, allergie, intolleranze […]

Intolleranza al lievito

LIEVITO E PRODOTTI FERMENTATI Oltre ai cibi che contengono direttamente lievito, l’evidenza clinica indica che la maggior parte delle persone con una reattività verso i lieviti, trae giovamento dal controllo a rotazione nella dieta anche di tutti i prodotti in cui sia intevenuto un processo fermentativo. SINTOMI Nelle intolleranze il sistema immunitario non viene coinvolto, di conseguenza non si […]

Intolleranza al latte

LATTE: lattosio, caseina o latte in generale? L’intolleranza al lattosio presuppone la carenza dell’enzima lattasi (intolleranza enzimatica), necessario per la scissione in zuccheri semplici del lattosio per renderlo digeribile. Il tempo di insorgenza è variabile, da 1-2 ore a poche ore dopo l’ingestione di alimenti che contengono lattosio. In realtà l’essere umano, come tutti gli animali, dovrebbe […]

Intolleranza al frumento

INTOLLERANZA L’infiammazione da cibo dovuta al frumento non è la stessa cosa della celiachia. Nel frumento, infatti, oltre al glutine sono presenti numerosi altri antigeni, sia proteici che carboidratici. Nel caso dell’infiammazione infatti sono da “eliminare” anche alcuni prodotti adatti i celiaci contenenti farina di frumento deglutinata, perché l’intolleranza potrebbe non essere solo al glutine. Nei prodotti senza glutine la […]

Celiachia

IL GLUTINE Il glutine è un complesso proteico presente in alcuni cereali. CELIACHIA La malattia celiaca (o celiachia) è una infiammazione cronica dell’intestino tenue, scatenata dall’ingestione di glutine in soggetti geneticamente predisposti. Il consumo di glutine nel celiaco genera gravi danni alla mucosa intestinale quali l’atrofia dei villi intestinali. SINTOMI La celiaci è caratterizzata da un quadro clinico […]

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