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Insalata che bontà

Insalata che bontà

L’insalata spesso è vista come un contorno… due foglie, ma no, anche una sola, non vorrei esagerare! 🙂

Questa ricette è molto semplice, ma vuole riaccendere in voi il fuoco del gusto semplice e manipolato il meno possibile… un piatto sano e completo. Ironico vero che il freddo dell’insalata possa accendere un fuoco vero?

 Ma dobbiamo davvero fare un passo indietro e riscoprire i gusti autentici… senza insaporitori, coloranti, conservanti… cibo vero, semplice e genuino!

 

INGREDIENTI

  • 250-300 gr di insalata cicorino verde e rossa
  • 100 gr di puntarelle fresche (le puntarelle sono le giovani catalogne, il loro “cuore”)
  • 2-3 carote
  • 1 pezzo di daikon
  • 3 cucchiai di lupini
  • 1 cucchiaio di semi di sesamo
  • Olio evo
  • Limone o aceto

PROCEDIMENTO
Mondate e lavate il cicorino, asciugatelo con la “centrifuga” (il normale lava-insalata che girando elimina l’acqua in eccesso). Tagliatelo grossolanamente e mettetelo in una capiente insalatiera. Lavate e tagliate a rondelle le carote e il daikon e a striscioline le puntarelle e aggiungete il tutto all’insalata.

Fate tostare i semi di sesamo in un pentolino e lasciateli raffreddare.

Nel frattempo togliete ai lupini la pellicola esterna. Aggiungete quindi il sesamo e i lupini alla ciotola. Condite con un cucchiaio di olio e del limone appena spremuto.
In alternativa potete utilizzare un pochino di aceto e fare della salsine a vostro piacere seguendo la ricetta “salsine 4 sapori”.

Questa dose può essere mangiata tranquillamente da una sola persona, accompagnando il pasto con del pane integrale tostato o delle gallette di riso avremo un pranzo davvero ottimo!

 

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Brodo dimagrante

Brodo dimagrante

INGREDIENTI

  • 7 tazze di acqua fredda
  • 1 cipolla
  • 4-5 funghi shitake ammollati per almeno ½ ora in acqua tiepida
  • 10 cm di alga kombu
  • 2-3 cucchiai di salsa di soia
  • 1 cucchiaio di succo di zenzero
  • cipollotto o erba cipollina

PROCEDIMENTO
Mettete in una pentola l’acqua, la cipolla tagliata a mezzaluna, l’alga kombu e i funghi tagliati a fettine e privati del gambo. Aggiungete l’acqua di ammollo dei funghi, portate a bollore e fate sobbollire per 30-40 minuti.

Spegnete il fornello e aggiungete la salsa di soia, il succo di zenzero e l’erba cipollina.

Togliete l’alga e mettetela a seccare, potrà essere utilizzata una seconda volta.

Questo brodo può essere bevuto così, da solo… oppure possiamo utilizzarlo come base per minestre, zuppe o zuppa di miso. Possiamo utilizzarlo al posto dell’acqua per cuore cereali e legumi, darà più sapore ai nostri piatti.

Consiglio:  se volete conservare questo brodo aspettate ad aggiungere la salsa di soia, lo zenzero e l’erba cipollina. Unite questi ingredienti solo al momento del consumo. Se volete rendere il vostro brodo ancora più diuretico potete aggiungere un pizzico di daikon fresco o secco.

Per trasformare questa ricetta in una ricetta senza glutine basta sostituire la salsa di soia con il tamari e il gioco è fatto!

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Bevanda di carote e daikon

Bevanda di carote e daikon

INGREDIENTI

  • 1 cucchiaio di carota grattuggiata
  • 1 cucchiaio di daikon grattuggiato
  • 2 tazze di acqua
  • 1 pizzico di sale oppure qualche goccia di salsa di soia

PROCEDIMENTO
Mettete la carota e il daikon grattuggiati in un pentolino insieme all’acqua, aggiungete un pizzico di sale e fate cuocere per 7 minuti.

Filtrate e bevete una tazza calda lontano dai pasti. Al posto del daikon è possibile utilizzare dei ravanelli.

Questa bevanda aiuta a eliminare i grassi in eccesso e a sciogliere gli accumuli negli intestini, ha un effetto depurativo e drenante

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