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Crostata saracena

Crostata saracena

Visto che ho macinato più farina di riso di quanto me ne servisse…perché non fare anche la farina di grano saraceno e provare a preparare una crostata? Ecco il risultato… davvero buona!

 

INGREDIENTI

  • 120 gr di farina di grano saraceno
  • 50 gr di farina di riso integrale
  • 70 ml di olio di semi di mais o girasole
  • 1 cucchiaino raso di bicarbonato
  • 3 cucchiai di zucchero di canna grezzo tipo Panela
  • la scorza grattugiata di mezzo limone biologico
  • un pizzico di sale
  • acqua
  • marmellata a scelta

PROCEDIMENTO
Mescolate in una ciotola le farine, lo zucchero, il sale e il bicarbonato e mescolate bene. Aggiungete la scorza di limone, l’olio e un goccio di acqua. Mescolate e, se l’impasto risulta essere troppo duro, aggiungete un filo di acqua.

Formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente, e mettete a riposare in frigorifero per 30 minuti.

Passato questo tempo prendete la pasta e foderate una piccola teglia oliata, formando dei bordi più alti. Tenete da parte un pezzetto di pasta per creare le strisce. Riempite la crostata con la marmellata che preferite e disponete sopra le strisce di pasta. Infornate a 180°C per 20-25 minuti.

Il sapore del grano saraceno è intenso, quindi se non vi piace potete utilizzare più farina di riso, o magari aggiungere anche della farina fioretto per ridurre la quantità di grano saraceno

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INGREDIENTI

  • 170 gr di farina di riso integrale
  • 80 gr di fioretto di mais
  • ½ bicchiere di sciroppo di mais
  • 6 cucchiai di olio di semi di girasole
  • la buccia grattugiata di un limone
  • 1 pizzico di sale
  • acqua tiepida q.b.
  • marmellata a piacere

PROCEDIMENTO

Mettete in una terrina e miscelate bene le farine, la buccia grattugiata del limone e un pizzico di sale. In un altro recipiente miscelate lo sciroppo di mais e l’olio di girasole. Unite i due composti e impastate bene, se necessario aggiungete in goccio di acqua tiepida.

Formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente o in un panno e lasciate riposare per 30 minuti in frigorifero.

Trascorsa mezz’ora prendete l’impasto e stendetelo aiutandovi con un mattarello, foderate una tortiera in silicone e, aiutandovi con le dita, formate dei bordi.

Se volete tenete da parte un po’ di impasto e utilizzatelo per creare delle decorazioni. Stendete la marmellata e infornate in forno già caldo a 180°C per circa 25-30 minuti.

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