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Zuppa lenticchie e orzo

Zuppa lenticchie e orzo

Adoro le zuppe… e questa è davvero buonissima!

INGREDIENTI

  • 1 cavolo cappuccio verde
  • 100 gr di lenticchie
  • 80 gr di orzo decorticato
  • 1 carota
  • 1 porro
  • 3-4 cm di alga kombu
  • 2-3 cucchiaini di dado vegetale fatto in casa
  • Prezzemolo

PROCEDIMENTO
Lavate le verdure, tagliate il porro a rondelle, la carota a dadini e il cavolo cappuccio a listarelle.

Mettete tutto in una pentola, aggiungete le lenticchie e l’orzo decorticato e versate acqua fino a coprire completamente tutti gli ingredienti. Aggiungete l’alga kombu e 2-3 cucchiaini di dado vegetale fatto in casa e fate cuocere per 45-50 minuti.

Versate in una ciotola, aggiungete del prezzemolo e, se ti piace, un pezzettino di peperoncino ed ecco pronto!

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Orzo

Orzo

Cereale molto antico, l’orzo è utile per sedare infiammazioni, si consiglia a chi vuole perdere peso per le sue proprietà diuretiche.

Ma in realtà è un cereale consigliato a tutti: è indicato nelle diete dei bambini, per gli anziani, per gli sportivi e per le donne in gravidanza (vista la sua capacità di stimolare la produzione di latte).

Per il suo contenuto di fosforo è un “toccasana” per chiunque svolga attività intellettuali o sia sottoposto a stress.

È particolarmente adatto in primavera ed estate in quanto è rinfrescante, ma può essere aggiunto anche a minestre o zuppe invernali.

Lo troviamo in commercio in tre forme: orzo mondo, decorticato e perlato. Il perlato è il più raffinato, mentre l’orzo mondo è il più grezzo, necessita di una lunga cottura e di un’ottima masticazione.

Dalle forti proprietà curative, poco conosciuto e difficile da reperire è invece la versione selvatica, chiamata “nato mugi” o anche “orzo perla”. L’orzo viene utilizzato nella preparazione del miso e del malto, due ottimi prodotti dalle molte virtù.

Yin-Yang: l’orzo porta dentro di sé l’energia Albero, il suo consumo aiuta l’energia di fegato e cistifellea. Aiuta a rendere flessibili ed elastici tendini e muscoli. Va consumato preferibilmente in primavera.
Aggiungi mezza tazza di orzo decorticato a due tazze di riso integrale… il risultato è buono e salutare!

Valori nutrizionali indicativi per 100 gr di orzo decorticato:
Kcal: 330
Carboidrati: 56,2 gr
Proteine: 12,5 gr
Lipidi: 2,3 gr
Fibre alimentari: 17,3 gr

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