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Passato di sedano rapa

Passato di sedano rapa

Tornano le vellutate, le zuppe, i minestroni, i passati di verdura… sì, lo so, è presto… ma l’altra sera ne avevo proprio voglia 🙂

Così ho preso gli ingredienti che avevo in casa e il risultato è stato davvero buono.
Il sedano rapa contiene pochissime calore, solo 23 per 100 gr, è diuretico e ricchissimo di fibre… ottimo alleato quindi del nostro intestino e utilissimo per combattere la ritenzione idrica.

INGREDIENTI

  • 1 sedano rapa (circa 250 gr)
  • 1 porro
  • 2 gambi di sedano
  • 1 patata
  • 2 cucchiaini di dado vegetale fai da te (clicca qui per la ricetta)
  • acqua

PROCEDIMENTO
Sedano rapa
Mondate, lavate e tagliate a tocchetti piccoli le verdure. Mettete tutto in una pentola, coprite d’acqua, aggiungete il dado vegetale auto-prodotto e fate cuocere per circa 30-40 minuti.

Una volta che tutti gli ingredienti saranno cotti potete frullare tutto con un mini-pimer.

Buon appetito!

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Sedano rapa

Sedano rapa

Il sedano rapa è poco utlizzato…peccato, perché è buono e molto salutare!

Contiene pochissime calorie, solo 23 per 100 gr, è diuretico e molto ricco di fibre. Viene consigliato alle persone che soffrono di calcoli renali, reumatismi, affezioni polmonari e in caso di demineralizzazione. È molto utile anche a tutte le persone che stanno seguendo una dieta ipocalorica e soffrono di ritenzione idrica.

Ecco alcune ricette per apprezzare questo meraviglioso ortaggio, sono tutte vegan e senza glutine:

INSALATA DI SEDANO RAPA, MELA E LIMONE
INGREDIENTI

  • ½ di un piccolo sedano rapa
  • 1 mela rossa
  • Succo di limone
  • Olio evo (olio extravergine di oliva spremuto a freddo)
  • Sale

PROCEDIMENTO
Pulite e tagliate a fette sottilissime il sedano rapa e la mela, aggiungete olio, succo di limone e sale, mischiate e servite!

 


CROCCHETTE DI SEDANO RAPA
INGREDIENTI

  • 1 sedano rapa
  • 7 cucchiai di farine di mais fioretto
  • 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • Olio evo (olio extravergine di oliva spremuto a freddo)
  • Sale

PROCEDIMENTO
Sbucciate il sedano rapa e lavatelo, tagliatelo a pezzetti e mettetelo a cuocere utilizzando un cestello per la cottura a vapore fino a quando sarà tenero, circa 30 minuti.
Una volta cotto mettetelo in una ciotola, schiacciatelo con una forchetta, in modo da ottenere una purea. Aggiungete la farina, l’olio, il sale, il coriandolo e la curcuma sciolta in un goccio di acqua e mescolate bene. Con le mani formate ora delle crocchette del diametro di circa 5 cm e spesse circa 1,5 cm, sistematele su una teglia rivestita di carta da forno. Infornate e fate cuocere per circa 35 minuti a 180°C, fino a quando le crocchette saranno dorate (giratele a metà cottura).

 


ZUPPA DI SEDANO RAPA
INGREDIENTI

  • 1 sedano rapa
  • 1 patata
  • 1 cipolla
  • 300 ml di brodo vegetale
  • 1 spicchio di aglio
  • Olio evo (olio extravergine di oliva spremuto a freddo)
  • Erba cipollina
  • Sale e pepe

PROCEDIMENTO
Sbucciate il sedano rapa e la patata, lavateli e tagliateli a cubetti. Fate rosolare la cipolla affettata sottile in una casseruola con un filo di olio, unite lo spicchio d’aglio schiacciato e cuocete ancora un minuto. Aggiungete la patata e il sedano rapa, salate e pepate leggermente, versate ora il brodo bollente e cuocete per circa 30 minuti. Togliete dal fuoco e frullate con un frullatore ad immersione. Versate in due ciotole e decorate con un po’ di erba cipollina tagliuzzata.

 


CHIPS DI SEDANO RAPA, CAROTA E SCORZONERA
INGREDIENTI

  • 1 sedano rapa
  • 1 scorzonera
  • 2-3 carote
  • Olio evo (olio extravergine di oliva spremuto a freddo)
  • Paprika
  • Sale

PROCEDIMENTO
Sbucciate il sedano rapa, lavatelo e tagliatelo a bastoncino (tipo patatina fritta), lavate e lagliate allo stesso modo anche le carote e la scorzonera. Mettete i vostri bastoncini il una ciotola, aggiungete sale e paprika e mescolate. Foderate con carta da forno una teglia, disponete le verdure facendo uno strato solo, e infornate per circa 30 minuti in forno a 180°C.

Radici
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Gli Ortaggi dalla A alla Z
Da aglio e asparagi a zucca e zucchine, i consigli per acquistare, pulire, preparare e cucinare gli ortaggi
Le Verdure Dimenticate
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