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Polpette di lenticchie rosse

Polpette di lenticchie rosse

INGREDIENTI

  • 200 gr di lenticchie rosse decorticate
  • 1 tazza di piselli freschi bolliti
  • 2 carote
  • 1 gambo di sedano
  • ½ cipolla
  • ½ tazza di pane integrale grattugiato
  • Olio evo (extravergine di olive spremuto a freddo)
  • 1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO
Fate rosolare in un pentolino un trito di cipolla e olio, aggiungete le carote e il sedano lavati e tagliati a dadini e fate rosolare per qualche minuto.

Mettete le lenticchie in un colino e sciacquatele sotto l’acqua, aggiungetele alle verdure. Aggiungete ora 400 ml di acqua fredda, portate a bollore e fate cuocere per 15 minuti a fuoco moderato. Salate e proseguite la cottura fino a quando le lenticchie non avranno assorbito tutta l’acqua.

Ora travasate il tutto in una ciotola, aggiungete i piselli già bolliti e del pane grattugiato, mescolate bene. Se il composto è troppo molle aggiungete altro pane grattugiato.

Formate ora delle polpette e posatele su una teglia precedentemente ricoperta dalla carta da forno. Infornate a forno caldo a 180°C per 15 minuti, fino a quando le polpette non saranno dorate.

Consiglio: queste polpette son davvero sfiziose, servitele con delle verdure di stagione cotte e crude.

Per trasformare questa ricetta in una ricetta senza glutine potete sostituire il pane grattugiato con della farina fioretto e il gioco è fatto!

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Lenticchie

Lenticchie

Veniva considerata “la carne dei poveri”… “i poveri la sapevano lunga!”

La lenticchia è il legume più antico coltivato dall’uomo… era conosciuta già nel 7.000 anni a.C.
Adattissima al periodo autunnale, è ricca di fibre, calcio, ferro, fosforo, vitamina C e vitamine del gruppo B, sali minerali e pochissimi grassi.

Molto adatta a chi soffre di anemia, aiuta a tenere sotto controllo il livello di colesterolo nel sangue ed è un potente antiossidante, è utilissima anche per chi vuole perdere peso. Soprattutto…è buona, è versatile in cucina, si adatta alla preparazione di moltissimi piatti.

Esistono molte varietà di lenticchie ma, per chi non è abituato a mangiare legumi, consiglio di iniziare con le lenticchie rosse decorticate, contengono meno fibre rispetto alle lenticchie con la buccia e accompagnano l’intestino in modo graduale a utilizzare nel modo corretto questo importante alimento.

Ricordiamoci sempre che è meglio acquistare lenticchie secche e mai in scatola e, se proprio non abbiamo tempo, utilizziamo le lenticchie in barattolo di vetro e mai in lattina e sciacquiamole molto bene sotto l’acqua corrente prima di cucinarle.

Chi non è abituato a mangiare legumi può iniziare dalle lenticchie, e in particole modo, dalle lenticchie rosse decorticate perché contengono meno fibra.

BioConsiglio: fai cuocere le lenticchie insieme ad un pezzetto di alga kombu, risulteranno più digeribili e saporite.

Yin-Yang: porta dentro di sé l’energia Metallo. Il suo consumo aiuta l’energia di polmoni e intestino crasso. E’ associato alla pelle. Va consumato preferibilmente in autunno, ma possiamo gustarla in ogni periodo dell’anno avendo l’accortezza di preferire le lenticchie grandi in estate e scegliendo le lenticchie piccole nel periodo invernale.

Valori nutrizionali indicativi per 100 gr di lenticchie secche:
Kcal: 291
Carboidrati: 51,1 gr
Proteine: 22,7 gr
Lipidi: 1 gr
Fibre: 13,7 gr

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